蒜苗炒臘肉

主料：臘肉一塊、蒜苗一把

調味料：剁椒一勺、蔥、姜適量、鹽適量。

第一步：這一步就是第一個竅門，如果你買到的臘肉特別的鹹，一定要用溫的淡鹽水去浸泡，只需要半個小時左右，就可以把臘肉中的鹹味基本去除，用鹽水比清水效果要好，因臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉鹹味變淡。

第二步：煮臘肉，第二個竅門，我看到很多朋友吃臘肉的時候竟然不煮熟，直接切片就炒，暫且不說有些老臘肉根本都切不動，就但從味道上來說，沒有煮熟的臘肉口感是會很膩的，而且咬不動，直接炒是無法發揮臘肉的美味的。所以，炒臘肉之前一定要先煮到8層熟，用筷子能插進去為宜。

料油、鹽、姜、生抽、十三香、白糖、蘑菇精。

花生蛋白片

青椒或胡蘿蔔等

炒素肉的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備素菜，素肉熱水泡至少二十分鐘，過幾遍涼水去豆味

步驟 2

花生蛋白片用熱水泡好，拍軟後片成兩片；辣椒去籽切塊；胡蘿蔔擦絲；薑切片。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒勺添料油或香椿油，放入花生蛋白片煎炒，煎上色後放入青椒和薑片翻炒，添少許水，鹽、生抽、十三香、白糖、蘑菇精，顛翻均勻，勾薄芡出勺裝盤即可。