首先說明一個觀點，營銷和銷售是兩碼事

營銷研究的是人性，研究是產品背後的人群。

而銷售是研究的如何賣產品。這兩點請你一定要分清楚 ，

那既然說到了怎麼做營銷。

首先：你需要有針對性的解決客戶的痛點，也就是說你的目標人群他們的對你的產品需求是什麼，還有他們是否有其它的需求，

披薩本身是一身小眾產品，那麼從定位上來講可以是年輕人或者白領，金領，及中高開端消費群體。還有學生的一些聚會都會有可能去選擇消費。這是第一點人群定位要清楚 ，當然我不太瞭解披薩，可以跟據自己的行業來找對應的群體。

第二：瞭解目客戶以後，是不是這些人他們還會有其它的需求，因為你的產品是小眾，所以我們可以找一些前端的產品進行引流，產生多頻接觸的機會，這些你的受眾面就會變得很大，從而嫁接到披薩上面來消費。

第三：當產生多頻接觸的機會後，在信任的基礎上面去成交你的產品會不會更容易呢，

上面這個是思路。為了讓你更好的理解，舉個例子吧!

比如，你是開雜貨鋪的，什麼菸酒另食等，那如果你想獲得更多的客戶，有很多人的觀念一下子改變不過來，常規的操作方法就是把價格做低，把服務做好，跟客戶搞好關係 ，但是如果地理環境限制你會怎麼去做了，根本沒有人經過怎麼辦呢。

那好了，我們能過研究人性知道，這一部分人群大部分是小區居民對吧，他們需要什麼

比如針對小孩子，是不是可以增設兩個搖搖車，免費讓小孩玩。小孩子過來玩家長要跟隨著吧，那這樣家長在這裡免費玩，會有什麼心理，是不是覺得老闆人很好，以後有些家用的物品會優先考慮你的店，另外還可以針對老人，比如在門前可以擺些老人感興趣的，比如，象棋、撲克等，那還有女人，可以放個體重稱對吧。

回頭過來我們再想想，是不是你的也可以去增設一些專案跟目標人群相關的需求呢，或者說這些止標人群喜歡去一些什麼地方消費，比如KTv，那你可不可以對接他們呢，當然這裡有很多的細節，還有中高檔的中式餐飲也有一部分會選擇你的對吧，也可以對接中式餐館比如到他的餐館吃飯，可以贈送你的一個主營菜品。幫助了對方，也幫助了你的店增加客流。

營銷前，先要弄清楚此次營銷的目的是什麼？引客戶？回資金？打口碑？做品宣？、、、每次營銷都必須有自己的一個主題、中心。依題來看，你的中心是為了引流，讓更多的人知道這個店、到這個店消費。這類主題一般來說是新店的選擇，所以呢，我就說說我在經營披薩店前期常用的一些引客流方式。

既然是引客流，那就說明目前沒有多少客流量，換句話說，就是沒有太多人知道你這個店，所以營銷活動：

第二要務：吸引眼球、讓消費者感興趣；給自己的準目標客群一個理由，讓他們看到廣告後有興趣、有理由在店消費。如果採用大力度優惠的方式，就一定要控制好總量、選擇好活動產品，不要因為銷量爆增而影響到披薩品質，或者過度消耗消費者的興趣。

例項說明：這是一家披薩店，面積8平米，開在步行街人流區，裝修一般，可送外賣，他之前的幾十種產品只是簡單的分類，比如按人數，按葷素，按價格等，如下圖

店家拍攝

店家產品

我給他打造產品體系的分析如下：

1、步行街區域，消費群體主要是學生、打工者、逛街人，買披薩的一般都是年輕人，而且其中女性提出想吃披薩的佔多數，而且他們是最終是否購買的主要決策人

那麼滿足這個人群推出的披薩產品可以是情侶類披薩、偏女性喜好口味和造型的披薩（比如小巧可愛，比如偏水果素菜，比如少油，好吃不發胖等），披薩種類很多，我對具體產品不熟悉，但一定是有偏向女性喜好的產品的

2、除1之外，還有很大一部分是家庭成員逛街，爸媽帶孩子，根據這個人群可以推出兩類產品，一類是家庭套餐，這類套餐首先是滿足孩子，其次是媽媽，爸爸最不重要

第二類產品是兒童系列產品，現在爸媽都溺愛孩子，進店後孩子喜歡，價格不過分，爸媽基本都會買

3、8平米的小店，處在步行街，我的建議是不需要店內擺桌子，全部打包帶走的，想象客戶的食用場景，走路的過程中大多數一定是希望手裡好拿，吃起來方便，差不多可以吃完不要剩下，那麼小、中、大份中最主推的應該是小份和中份

但是如果有線上外賣店，主推的一定是中、大份，因為線上一個人是不會點披薩的，通常都是好幾個人食用，大份有需求

4、決定定價的應該是客戶可接受的價格，而不是店家老闆自由定價，先定價在生產產品

一個7寸的披薩應該是兩個人的分量，9寸是3人分量，根據當地人消費能力一般低成本類產品7寸定價24元，9寸定價32元，高成本產品，7寸定價32元，9寸定價46元比較能接受

5、看起來好和口味是否好同樣重要，我說的“看”是指店鋪的裝修，門頭，宣傳海報好看，有食慾、店鋪衛生，打包盒等這些眼睛看的到的東西，小店在於小而美，小而精

比如產品包裝盒精美一點，花個2元的成本不為過，因為年輕人更在意視覺美，然後口味美！

6、誘餌產品又稱引流產品，基本上不賺錢就是交個朋友吸引他進店的目的，比如這家披薩店，我給他推薦的打造一款mini披薩，售價9.9，在披薩界最便宜的披薩也要20多塊了，9.9的售價絕對還是有吸引力的

只要客戶進店，9.9的披薩最多隻能滿足一個人食用，其他隨行的人當然也要吃的， 自然會買其他的產品，這就可以帶動其他產品的銷售！

8、客戶每一次進店，都是一次建立信任，引流線上的機會，給出一定的好處，比如現在加店老闆V信，可以常年享受會員價、減免3元，贈送冷飲一杯等，目的就是引流線上，一旦成為好友，就可以透過朋友Q長期軟性營銷他，透過階段性活動讓他線上下單

相比於外賣平臺，這個完全自己控制，沒有抽成，而且這些人都是瞭解你產品口味的人，假定你有1000人，每天的外賣都是很不錯的收入了！

9、實體店受面積，租金，管控的束縛產品有限，像這種8平米的小店其實最好的發展方向是線上，做個小程式網店，披薩產品除了剛才說的賣大份，還可以增加更多的口味，還可以增加飲品，小吃類，最後完全可以做成一個很好看的旗艦披薩店，反正沒有門店大小束縛！