秋天才是吃螃蟹的最好季節。雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃螃蟹的最好季節。“九雌十雄”、“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間。農曆九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩，十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴滑潤。有說“秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。秋季，菊香蟹肥，正是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養高，但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。

每年九月份到十一月份。這個時間段的大閘蟹發育最佳,味道鮮美可口、膘厚肥實,挑選大閘蟹時需要注意以下幾點:

1.看大閘蟹的蟹殼。蟹殼是黑綠色、有亮光的大閘蟹肉厚壯實;殼背是黃色的大多較瘦弱肉少;

2.看大閘蟹的肚臍。肚臍凸的都是膏肥脂滿;

3.看大閘蟹的螯足。絨毛叢生的大閘蟹螯足健康,反之則體軟無力;

4.看大閘蟹的活力。把螃蟹翻身腹部朝天,能迅速翻回來跑走的大閘蟹活力強,儲存時間長;不能翻回的活力差,存放的時間短;

5.看大閘蟹的雄雌。農曆八、九月裡挑選雌性大閘蟹,九月過後選雄性大閘蟹,滋味營養最好。