雞腿洗淨後控幹水份用刀子將骨頭剔除，雞肉用刀背拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻，這樣可以防止皮縮

處理好的雞腿，放入碗中加料酒，鹽，五香粉醃製

在碗中加入料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調勻配好照燒醬汁

煎鍋中倒入少許油，油熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入

小火煎制，並不時地用鏟子在雞肉上壓，待雞皮煎至金黃色時翻面煎，待兩面全部煎至金黃後倒入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，汁最好不要全部收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出稍涼後切成均勻的四塊

西蘭花，胡蘿蔔洗淨切小塊，放入加了鹽及少許食用油的開水中焯一下，取出控幹後加入鹽，香油攪拌均勻

盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉再取澆一點肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可

主料 1種

雞腿

2根

輔料 9種

姜蒜各10克

料酒20克

食用油100克

泡紅辣椒4-6個

醬油一提勺

醋半提勺

鹽適量

糖半提勺

八角一個

烹飪步驟 4步

步驟1

首先把辣椒都切成粒狀，把泡辣椒切碎，姜蒜都切成碎粒狀。

步驟2

把雞腿都切成小塊

步驟3

然後把切好的雞腿肉醃製一下，放入料酒 鹽 碎姜蒜 八角 醬油一起攪拌一下，放一旁醃製5分鐘，讓雞肉入味。

步驟4

最後把鍋燒熱放入食用油，等食用油燒熱後放入花椒 泡椒姜蒜粒 豆瓣醬一起炒至飄出香味，再放入醃製好的雞腿肉爆炒，炒15分鐘後放入醬油 醋 白糖 少許鹽一起炒，最後放入切好的辣椒粒和一起翻炒，炒2分鐘後放入雞精，然後盛出裝盤就好了。香嫩的雞腿肉出爐啦！