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1 # 奔跑的中年大叔YY
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2 # 宅女小雪舞蹈
1.甲魚殺死去掉內臟放入盆內漂淨血水,鍋內加水燒開。放入甲魚煮兩分鐘。
2.去掉甲魚面上的粗皮備用。
3.土雞斬成小塊,洗淨。
4.過水後的土雞撈出備用。
5.將土雞放入砂鍋底部。
6.加入甲魚
7.薑切片蒜剝好,大棗、枸杞洗淨倒入砂鍋內,加入適量水並放入切成塊的土雞油。
8.大火燒開後打去浮沫,改文火燉2-3小時。
9.燉好的甲魚雞湯,面上的雞油黃澄澄的很不錯吧,加入適量鹽燒開,就完成了。
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3 # 紅丫頭妹
我們湖南酒席就喜歡點甲魚燉雞。做法是甲魚和雞冼乾淨後切塊,冷水下鍋加蔥姜料酒水開之後煮2至3分鐘把浮沫撈乾淨,撈出來瀝乾水分。鍋裡放自家的山茶油,油熱下鍋炒香,炒至稍微沾鍋加開水煮半個小時,再轉小火煮兩個小時肉可以用筷子夾爛即可。
食材:甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克;步驟如下:將甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下;再放在90℃的水中燙一下撈起;颳去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順著裙邊將其劃穿,除去內臟,漂洗乾淨;用刀將甲魚爪尖斬去,然後用沸水焯,出水後洗淨,烏雞洗淨切塊,用沸水除盡血水;鍋中摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透;揀去姜、蔥,調好味即可。