本人就是從農村出來的，現在還在農村~，邀請了幾個問題，大致看了一眼，這個問題還是有點底子回答的。首先農家菜豬油用的多，而酒店菜現在基本植物油，各種市場上出售的品牌，雖然不知道豬油與植物油具體區別，但我知道豬油炒的蛋炒飯，炒的菜比用菜油植物油的香，更有味道，而且以前農家都是燒柴，大鐵鍋，最基本的柴米油鹽醬醋茶，做出來的飯菜總有一種說不出的味道，總有你在外面吃不到的感覺…

現在許多人對這個說法也有不同的觀點，比如衛生條件好用料新鮮，講究營養烹飪的大酒店，飯菜上還是非常好的。要說農村柴火灶做的飯菜好吃，是因為柴火燃燒的溫度，要略低於我們家用的燃氣灶。而且柴火燒飯，鍋底受熱均勻。

我們使用柴火的歷史悠久，也導致了我們現在的菜譜其實都是針對這種火候來烹飪的。這樣燒的時間比較長，受熱比較均勻，所以吃起來覺得比較自然。當然，還有很大的原因就是柴火燃燒也具有的犯特味道。我不知道有沒有科學研究來證實我們是不是有這樣的習性，但是我聞到柴火燒飯的味道，即使沒看到也會覺得想吃。

也許是因為燃燒的植物有特殊的香味，人類在進化過程中，產生了對這種味道的依賴。當然，喜歡的是柴火燒飯的味道。柴火灶做的飯菜是好吃，我很喜歡，但要說是由於木柴本身自帶的芳香性物質所致，這個肯定不靠譜。柴火飯菜好吃是綜合性因素所致，包括心理因素。

1、灶。柴火燃燒時釋放的氣味是一種心理符號，類似條件反射，尤其對小時候有農村生活經歷的人來說，聞到後帶來的身體和心理愉悅感，要遠大於吃到嘴裡的“柴火味道”。

2、鍋。農村大灶習慣用大鐵鍋，急火旺炒的“焦香”感和小火慢燉都容易做到--添把柴就是了。對於村裡的烹飪高手來說更是駕輕就熟。

3、油。南方農村炒菜習慣用菜油，傳統壓榨的菜油有一種十分特殊的香氣，從小吃習慣了的人們對這種味道毫無抵抗力。而在北方也有類似情結。比如西北的胡麻油（也就是如今又起了高大上名字的亞麻籽油）、山東的花生油、河北河南多點綴芝麻油等等。農村用的這些油一般不是精製、過於提純的。煙點低、確實就是香啊。

如今，各式各樣的農家樂遍地都是，很多人吃膩了城市裡的山珍海味，開始想念咱們農村裡獨有的風味。農村裡做飯和城市最大的不同就是一個用不鏽鋼的鐵鍋一個用的是燒柴火的灶吧。很多人覺得就是這一口灶才決定了農村飯菜美味，那麼為什麼大家都認為柴火灶燒出來的菜要好吃很多呢？讓小編來為大家解答吧。首先，農村的柴火灶不知道大家見過沒有，都是一口很大的鍋，下面用水泥砌起來，後面有專門燒火的地方。柴火灶裡的這口鍋和農村裡的鍋有著天壤之別。雖然都是鐵鑄造的，但是做起飯來區別很大。平常我們做飯都是用把鍋放在電磁爐上，放油，旋轉一下火就起來了。農村的鍋比我們用的要大好幾倍，需要不停的用柴和草稈之類的放到灶下，好維持火力。況且鍋不僅大而且深，灶下面的空間也很大，燃起來的火會一下子就充滿整個空間，鍋的受熱面積要比我們平常使用的要大得多，火力旺盛，鍋均勻受熱，食物也就熟的更快，不需要過多的用鍋鏟去翻炒菜，使得菜不僅熟的快，味道也流失的少。並且農村用柴火灶的一般都不會使用抽菸機，這樣也不會把菜的香味吸走。我們吃起來感覺比家裡的更美味更加原生態一些。其次，我們很多人吃習慣了在家自己做的或者是在飯店裡吃的飯菜，這種普遍用電磁爐加鍋的搭配已經吃的膩了。懷念起來農村的那種風味。這時候再去心心念唸的農家樂或者真正的農村品嚐到用柴火灶做的飯菜，就會感覺完全不同的口感。內心也得到了滿足，心裡想著這就是農村原汁原味的美食，自然就覺得好吃了。最後，很多人都是在農村土生土長的，吃著柴火灶做的飯長大的，後來去了城市闖蕩。想家的時候，你的胃也會跟著一起想念農村的美味。那就代表著你小時候的記憶。在腦海中都會自動的去美化，逐漸就覺得農村裡的柴火灶做出來的飯才是世界上最美味的食物。那只是你美好的記憶罷了。柴火灶做的飯確實很美味，鍋又大又深，火燒的也旺，受熱面積均勻，做出來的飯菜很誘人。但是我們平常使用天然氣做的飯就真的差很多嗎？我看未必，主要是現在的人們吃柴火灶做的飯太少了，偶爾吃一次換種口味，才會覺得格外美味。

謝邀，每個人都有自己喜歡的口味和風格，我想說是各有各的風味，農家柴火灶有農家柴火灶的風格，從做菜的原材料準備，再到上鍋燒熟，再到上菜到桌子，一直到飯菜進入我們這些食客的嘴裡，我們從直觀的體驗都是不一樣的，所有會有人喜歡，有人不喜歡！但真正影響我們對柴火灶做的飯菜和大酒店做的飯菜看法的是吃飯的環境，我們做一個假設，如果咱們在大酒店的環境，而我們把農家灶做的飯菜按大酒店的裝盤端上來，估計很多人是吃不出什麼區別的，反之我們把大酒店做的菜按照農家菜的裝盤端到農家樂的桌子上，也是一樣的。吃的環境對吃的感覺也是影響很大哦！

謝邀。柴火灶能夠人為的控制火的大小，做爆炒的時候，快速翻炒能夠保持菜原味；燜煮的時候又能留住香味，所以確實能夠做出更好吃的飯菜。畢竟 做飯菜，火很重要。此外，我覺得這就是一種心理暗示。一直以來，大家都普遍認為柴火飯好吃，現在很多商家都以柴火飯菜為功能噱頭來賣電飯煲、炒鍋。無疑加深了我們心裡的這種“好吃”的感覺。大酒店的飯菜，我個人覺得我們看到的菜更多的是看到菜的花樣，說是說色香味俱全，因為要注重美觀、精緻，往往會因此反而讓大家不喜歡，所以我們常常覺得一個酒店真正符合口味的菜不多，去大酒店根本吃不到啥好吃的。這也算是一種思維定式吧。

柴火灶煮好吃的幾點理由

1、家裡食材好，新鮮，可以說酒店裡的大多都是家裡吃了不吃的（比如鴨血豬血，青菜等，酒店的基本都不衛生）

2、數量號，家裡煮菜一般都是一碗到兩碗，比較精品一點，而酒店數量多，一個模式出來的。

3、燒火的溫度來說，柴火灶其實沒有酒店那個溫度高，而且不好控制，可能就是這樣不好 控制才好吧

4、這一點也是最主要一點，大家吃多了大酒店的，才覺得柴火灶的好，時間往前推20-30年，家家都是柴火灶，偶爾去酒店一次，覺得酒店的東西簡直就是美味啊~~

謝謝邀請，第一次回答，謝謝。農家柴火灶做的飯，優勢有幾點，一肯定經濟實惠，其實這一點很重要的，呵呵。二請客的肯定說之前來過，味道挺好的，請朋友來嚐嚐，花小錢，不失面子，還讓朋友覺得這麼背淨的地方也能找到。三也確實農家院背淨，客人少，離繁華地帶遠，有些人不想碰到熟人的話，也確實是個不錯的選擇