五花肉，又稱肋條肉、三層肉。五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬。 甜筍，是甜筍竹的幼芽，之所以稱為甜筍是因為它沒有其它竹筍的那種苦澀味，口感微甜，可以直接煮食。甜筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。甜筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。 春末夏初正是甜筍大量上市的時候，紅燒肉甜筍煲就是一道營養豐富，簡單易做的家常美食。

主料 2種

五花肉

300g

甜筍

500g

輔料 1種

生薑適量

調料 5種

油適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量

烹飪步驟 8步

步驟1

豬五花肉清洗乾淨，切成大塊

步驟2

甜筍削去外皮，清洗乾淨，切成滾刀塊

步驟3

起油鍋，待油溫七成熱是放入豬肉煸炒

步驟4

待豬肉出油後，加入生薑、料酒、生抽、老抽和適量的水

步驟5

將豬肉煮至沸騰後轉入砂鍋裡，大火煮至沸騰

步驟6

隨後加入甜筍

步驟7

大火煮至沸騰後，改用小火煮30分鐘左右，最後在起鍋前根據個人口味可以加適量的鹽調味

步驟8

起鍋、上桌，美味的紅燒肉甜筍煲吃起。

1筍放入滾水中煮熟，紅蘿蔔洗淨去皮，分別切滾刀塊；蔥切段備用。

2.將作法1的筍塊加入1大匙的醬油拌勻，放入150℃的油溫中﹝份量外﹞，油炸約1分鐘撈起。

3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蔥段、薑片和香菇，加入調味料A及作法1的筍塊、紅蘿蔔塊煮約15分鐘至湯汁收幹，最後再淋上香油即可加蔥段即可。

既然是紅燒就最好先調配一碗料汁備用，雞精味精，鹽糖少許，香醋，耗油。喜歡吃辣得也可放小米辣或者幹辣椒段。

筍子切片或者切絲都可以，五花肉配合筍子的形狀切片或者絲。先放油炒五花肉，蔥薑蒜，炒至香味出來把調製好的料汁放入鍋裡，翻炒均勻，放入筍子。燉開3-5分鐘大火收汁出鍋