豆筋炒臘肉家常做法

材料：豆筋（我買的是幹豆筋，事先用開水泡軟了的），臘肉，郫縣豆瓣，香料（大料，茴香，香葉，草果之類的），蔥節，薑片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，幹辣椒，鹽

做法：

1、豆瓣切細，起油鍋燒熱，炒香豆瓣和姜蒜、幹辣椒，將臘肉塊放入翻炒片刻，然後將泡軟切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放適量肉湯，小火慢慢燒

3、待臘肉和豆筋都耙軟了，如果汁還很多的話，開大火收汁。放適量鹽，蔥節。好了，可以起鍋了

1.

把豆筋和臘肉都提前泡水,豆筋泡水估計要六小時以上

2.

把泡軟身的豆筋切斜刀,臘肉切薄片

3.

姜蒜蔥,大蔥,還有辣椒都準備好,切成自己喜歡的形狀備用

4.

燒熱鍋,把臘肉放鍋裡鋪均勻,把臘肉肥肉部分的油煎出油,放姜蒜,和臘肉一起炒,爆香味後放上豆瓣醬,一點點醬油

初級

— 食材清單 —

主料:

臘肉

自己放

輔料:

尖椒

於豆筋1:1

— 烹飪步驟 —

1· 臘肉大火煮熟後切成方塊

2· 豆筋用煮肉的水燜5分鐘後於尖椒切成稜型

3· 鍋中放少許油將肉炒一下

4· 將肉備用，將豆筋放入鍋裡翻炒加少許鹽至金黃色後撈起

5· 將大蒜，豆瓣，油辣子海椒，放入鍋裡煸香後肉和豆筋一起入鍋，翻炒後加入適量的水ps水以蓋過食物為宜

6· 水收到一半後，加入尖椒

7· 起鍋前加入少許鹽，醬油，海椒面，料酒，最後加入少許糖，翻炒後起鍋

— 食材清單 —

主料:

臘肉

一塊

輔料:

豆筋

六條

青紅辣椒

5個左右

— 烹飪步驟 —

1· 豆筋是早上就泡好的，直接泡好切成絲

2· 臘肉片片

3· 起鍋燒油，把臘肉下下去炒一下

4· 下青紅椒

5· 下切好的豆筋

6· 適量鹽（可以不放，臘肉有鹽）

7· 適量雞精

8· 起鍋轉盤，

臘肉 一塊 、 豆筋 六條 、 青辣椒 十個左右 、 姜 一小塊 、 蔥 兩條 、 蒜頭 三至五個 、 大蔥 一小條 、 豆瓣醬 一勺 、 醬油 少許

烹飪步驟

步驟1/4

把豆筋和臘肉都提前泡水，豆筋泡水估計要六小時以上。

步驟2/4

把泡軟身的豆筋切斜刀，臘肉切薄片。

步驟3/4

姜蒜蔥，大蔥，還有辣椒都準備好，切成自己喜歡的形狀備用。

最後一步

燒熱鍋，把臘肉放鍋裡鋪均勻，把臘肉肥肉部分的油煎出油，放姜蒜，和臘肉一起炒，爆香味後放上豆瓣醬，一點點醬油。翻炒均勻後倒進豆筋，再翻炒均勻，蓋上鍋蓋，改中小火悶。不用加水，因為泡漲的豆筋裡面有水份。最後倒上辣椒，大蔥和蔥，炒斷生就可以起鍋。