豆腐很關鍵，選不老不嫩的豆腐切薄片，油溫燒八成熱煎制兩面部分成金黃色，豆腐剷出來備用。薑絲和蔥絲，紅辣椒爆香，放入白菜，快速翻炒十秒後放入豆腐翻炒一分鐘左右裝盤。注意事項：1.豆腐不能煎太老，太老口感比較幹，煎制兩面部分金黃就行。

2.白菜不能用刀切，刀切白菜水分容易流失，口感很老咬不動，全是纖維。一定要用手抓爛。

白菜燉豆腐素燉也特別好吃。

白菜洗淨切成絲，直接放入炒鍋裡，煸出水後白菜撈出，煸出的水倒掉這樣去除白菜的生味。炒鍋放點植物油熱鍋後放入蔥花.薑絲，喜歡吃辣的可以放點幹辣椒絲，炒出香味放點豆瓣醬，稍炒一下就放入白菜繼續炒幾下，倒入適量的水沒過白菜，同時豆腐打成小塊放進去開始燉10分鐘，這時候在放點蠔油，生抽接著燉2.3分鐘就好了。在放點白胡椒粉，雞精和香菜小段就OK了。色香味美又營養。大家可以試試做一下吧。

首先，最好選擇老一點的豆腐，這樣燉完之後，口感特別的勁道，把豆腐在燉之前用鹽水泡幾分鐘，去除豆腐的腥味，而且泡過的豆腐燉的時候，不容易碎。接下來就開始做菜：1.鍋裡放油，油熱之後放入蔥薑蒜炒香，2.加點適量的蒜蓉辣醬（根據自己口味放多少），3.把浸泡後的豆腐放入鍋中，翻炒上色，4.加開水，開了之後放入白菜，5.加入適量的鹽，等水再次沸騰，就可以出鍋了。味道是極美的！你可以嘗試一下。

白菜燉豆腐可以說十分家常的菜了，想要做好其實也很簡單~

1、白菜燉豆腐之前先煸炒五花肉，五花肉一定要煸炒的稍微有點焦焦的，這樣出來肉一點都不會膩，然後放蔥姜，白菜豆腐之類的，大家根據自己的經驗放調味就可以，加水燉的時候，水不要放太多，剛剛沒過豆腐就可以。吸收五花肉的香味非常好吃。

2、這個時候不得不說一下德州扒雞的神奇存在了，不僅可以單吃，用來燉白菜真的是一絕，放一些扒雞肉和雞湯進去，雞肉的清香和白菜的清爽，豆腐也吸足了雞湯的味道，完美~特別注意，一定是要用扒雞，因為五香脫骨，燉菜很棒

白菜燉豆腐用這個做法，原汁原味，自然清甜，減脂減肥，吃一個冬天都不會膩！

準備材料：

白菜、北豆腐、生薑、醬油、食用油、食鹽

做法：

1、大白菜清洗乾淨，切成條備用，生薑切片，

2、把北豆腐切成四方塊，大小基本保持一致，

3、鍋裡熱油，把生薑下鍋小火熗出香味，

4、把白菜倒進鍋裡，不停地翻炒幾分鐘，炒至白菜變軟即可，

5、倒入少許醬油，翻炒均勻，新增適量的清水，

6、把北豆腐下鍋，新增適量的食鹽，輕輕攪拌均勻，

7、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉上七八分鐘，

8、最後稍稍收汁即可關火出鍋裝盤了，，可以撒上蔥花點綴一下，

湯和白菜都是清甜的，好喝也好吃。豆腐白菜，純素，食材本身的清香氣十足，飽腹感也很強，吃多也不怕胖！

白菜、豆腐可謂是兩種萬能食材了，為何說它萬能？因為白菜、豆腐隨便搭配任何一種食材都能燉出一鍋味道迥異卻又美味的亂鍋燉菜。

白菜燉豆腐搭配"七層樓"的五花肉，口味清淡湯汁中既有白菜和豆腐的鮮美又有五花肉的肉香，簡直不要太美味妥妥兩碗米下肚。

白菜豆腐配粉條，絕對的經典燉菜，口味依據個人口味隨意調味，最好選擇寬一點的粉條，吃起來感覺簡直不要太豪邁。

想要口味清淡到再清淡那就啥都不用配，雖然是光禿禿的白菜燉豆腐但味道絕對不打折，吃起來不僅口味不會覺得單調，反而更多的是原汁原味的營養。

下面我來給大家介紹一下白菜燉豆腐的製作方法

準備白菜一顆，切成三公分左右的小段，清洗乾淨，撈出控水，成片的豆腐準備500克左右切成一公分左右寬的小塊，鍋內倒入適量的食用油，下入豆腐開小火，慢慢的把豆腐煎至兩面金黃，然後撈出控油。準備肥瘦相間的五花肉，切片下入油鍋中煎制一下，煎至肉色發白撈出控油。

準備適量的蔥薑蒜片，另起鍋燒油，下入八角蔥薑蒜片，爆炒出香味兒，下入切好的白菜會塊，快速翻炒均勻，加入適量的食鹽，醬油下入煎好的肉片和豆腐，加入少許清水，大火燒開，扣蓋中火燉十分鐘左右，出鍋前淋入點香油，加點切好的蒜末，美味的白菜燉豆腐就做好了，做法也非常簡單。

白菜燉豆腐是一道家常又簡易的菜餚，在中國各地隨處可見。製作工藝簡單，材料易得，是一種常見的食物。但各地的製作也不盡相同，且具有一定的減肥功效，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。此外，白菜燉豆腐也可以加入一定量的豬肉，成為葷食。

那麼白菜燉豆腐怎麼做好吃呢？大白菜燉豆腐的做法很簡單，如果想讓它的味道更好，還是在於食材的選擇和做法的精細。白菜在很多地方都可以買到，以前很多人都買大白菜來做，現在食材的更新速度很快，娃娃菜這種新型的白菜這幾年開始進入我們的視線，其實娃娃菜的新鮮程度要比大白菜好，口感也更好，豆腐則選擇剛做出來的豆腐最好。如果在農村，一定要用大鐵鍋，大鐵鍋做出來的味道最好。如果在居民樓能用煤氣的就不要用電磁爐。下面為大家介紹廣東人的日常白菜燉豆腐做法：

1、備料：白菜洗淨，撕成5*50px左右的小塊瀝乾水分備用；豆腐切好備用；五花肉切5～7片；蔥切段，大料3個，姜2片備用；

2、取炒鍋開小火，鍋底放油適量，油稍熱後放五花肉，待肥肉出油後加一點生抽；

3、加入1大碗水，放蔥、姜、大料、鹽、豆腐，加到中火；

4、開鍋後放入白菜，再煮開後3分鐘左右，白菜軟了就可以出鍋了。

簡簡單單四步驟，一道清淡美味的白菜燉豆腐就能上碟啦，趕緊動手試試看吧！

主料

白菜

250g

輔料油適量鹽適量滷水豆腐適量蝦乾適量豆瓣醬適量蔥花適量雞精適量 白菜燉豆腐的做法1豆腐切片2白菜切塊後洗淨3準備蝦乾4鍋內倒油，油溫5分熱，一調羹郡縣豆瓣醬加入爆香。5再倒入白菜，煸炒至白菜出水分後嘗試一下味道，適量的加鹽。加入適量的開水。6之後把白菜倒入砂鍋。7把蝦乾擺放在中間8邊上擺放豆腐，蓋上大火燒開轉小火15分鐘。9之後加入適量的雞精調味後熄火10豆腐上撒上蔥花。11鍋內倒油燒至9分熱12淋在蔥花上，拌勻就可以開吃了。

小貼士

豆腐是滷水豆腐，不容易煮碎。