你好，首先要想湯濃郁，得選用紫砂，或者陶罐，這樣煲出來的味道跟普通鐵鍋什麼的味道完全不同。第一選擇豬蹄，排骨，雞鴨什麼的都先飛一次水，把血水過濾掉，再根據口味和身體所需要補充的營養，加不同的輔料，比如花生，銀杏，無花果，墨魚，海底椰，劍花什麼的。第二火候，先大火燒開，撇去浮沫，然後中火煮40分鐘，再轉入小火慢燉，預計3個小時，就可以了！第三魚湯 先把用生薑熗鍋，再把魚煎黃，然後加入姜蔥少加水，慢慢熬半個小時就可以。海鮮湯，先把海鮮清燉，加入各種不同的蘑菇，玉蘭片，或者竹蓀，超市都有的賣，還可以用牡蠣，文蛤煮冬瓜湯，海鮮類的建議清燉，加入姜蒜即可，要達到這樣的效果，必須加少量食用油、姜，把排骨炒5分鐘，再加水煨。快開鍋時在湯麵會有血沫浮起，用勺舀出倒掉，以保證湯色純白。一次加足水，加鹽，沸騰後蓋蓋燉1.5-2個小時，就可以做出又白又濃的排骨湯了。為了提鮮，可加入適量雞精。比如說清蒸排骨海帶湯。用熱水把排骨焯一下，兩分鐘就可以了，這樣可以把血沫去掉，把水倒掉，重新加水，放適量鹽，八角，桂皮，花椒，薑絲，大蒜，注意放點醋，這樣既可以去腥味又可以使骨頭裡的鈣質析出，把海帶切成片扔鍋裡，用小火慢慢熬兩個小時，聞著在香就可以慢慢嘗味道判斷是加鹽還是水了，還可以往裡面加點紅棗，清湯裡飄點紅棗很誘人又有營養，最後味道很鮮美的。
你好，首先要想湯濃郁，得選用紫砂，或者陶罐，這樣煲出來的味道跟普通鐵鍋什麼的味道完全不同。第一選擇豬蹄，排骨，雞鴨什麼的都先飛一次水，把血水過濾掉，再根據口味和身體所需要補充的營養，加不同的輔料，比如花生，銀杏，無花果，墨魚，海底椰，劍花什麼的。第二火候，先大火燒開，撇去浮沫，然後中火煮40分鐘，再轉入小火慢燉，預計3個小時，就可以了！第三魚湯 先把用生薑熗鍋，再把魚煎黃，然後加入姜蔥少加水，慢慢熬半個小時就可以。海鮮湯，先把海鮮清燉，加入各種不同的蘑菇，玉蘭片，或者竹蓀，超市都有的賣，還可以用牡蠣，文蛤煮冬瓜湯，海鮮類的建議清燉，加入姜蒜即可，要達到這樣的效果，必須加少量食用油、姜，把排骨炒5分鐘，再加水煨。快開鍋時在湯麵會有血沫浮起，用勺舀出倒掉，以保證湯色純白。一次加足水，加鹽，沸騰後蓋蓋燉1.5-2個小時，就可以做出又白又濃的排骨湯了。為了提鮮，可加入適量雞精。比如說清蒸排骨海帶湯。用熱水把排骨焯一下，兩分鐘就可以了，這樣可以把血沫去掉，把水倒掉，重新加水，放適量鹽，八角，桂皮，花椒，薑絲，大蒜，注意放點醋，這樣既可以去腥味又可以使骨頭裡的鈣質析出，把海帶切成片扔鍋裡，用小火慢慢熬兩個小時，聞著在香就可以慢慢嘗味道判斷是加鹽還是水了，還可以往裡面加點紅棗，清湯裡飄點紅棗很誘人又有營養，最後味道很鮮美的。