《紅樓夢》中寶玉捱打之後和王夫人說想一種“小荷葉兒小蓮蓬"的湯吃。鳳姐趕緊吩咐去找湯模子。“薛姨媽接過來瞧，原來是個小匣子，裡面裝著四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方，上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣打的十分精巧。……鳳姐笑道：‘這是舊年備膳，他們想的法兒。不知弄些什麼面印出來，借點新荷葉的清香，全仗著好湯……’於是吩咐廚房裡拿幾隻雞，另外添了東西，做出十來碗來……”

具體怎麼做法，書上沒有說。全靠腦補。

四大名著最喜歡水滸傳，粱山好漢個人經歷有許多都是背井離鄉路上飢渴難耐，偶遇前方有住戶人家，酒字高掛，喝酒吃肉，好頓快活，切一盤熟牛肉，酒只管拿來，酒家少不了你碎銀子，好好，客官請座，稍等即刻就來，店小二轉身一陣忙碌，由其是花和尚魯智深，酒不計其數，恨不得把鍋裡煮熟的牛肉，手抓嘴啃，全吃到肚裡，水滸傳的一排排熟牛肉，伴隨月歲永遠沉香，在我的胃裡，記憶中，揮之不去，

說起美食，那肯定是《紅樓夢》裡的更講究更饞人了，曹雪芹用了將近三分之一的篇幅來描述眾人豐富多彩的飲食文化活動，可以毫不誇張的說，它是中國飲食文化的一部寶典。

據研究者統計，120回《紅樓夢》小說，描寫到的食物多達186種。所有這些包括主食、點心、菜餚、調味品、飲料、補品等等。這裡只舉幾個例子。

1、茄鯗

第四十一回中：

“賈母笑道：“你把茄鯗搛些喂他。”鳳姐兒聽說，依言搛些茄鯗送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嚐嚐我們的茄子弄的可口不可口。”劉姥姥笑道：“別哄我了，茄子跑出這個味兒來了， 我們也不用種糧食，只種茄子了。””

王熙鳳輕輕巧巧地報出它的做法：

“這也不難，你把才下來的茄子，把皮刨了，只要淨肉，切成碎丁子，用雞油炸了；再用雞肉脯子合香菌，新筍，蘑菇，五香豆腐乾子，各色乾果子，都切成丁兒，拿雞湯煨乾了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴了。要吃的時候兒，拿出來，用炒的雞瓜子一拌就是了。”

這做法讓劉姥姥直呼：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”

2、牛奶茯苓霜

第六十回中：“只有昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。……這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了藥，不知怎麼弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一鍾，最補人的；第二用牛奶子；萬不得，滾白水也好。我們想著，正宜外甥女兒吃。”

3、姑蘇風味菜

六十二回中：“柳家的果遣人送了一個食盒來，春燕揭開看時，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤酥卷，並一大碗熱騰騰碧瑩瑩綠畦香稻米飯。”

要說四大名著最令人難忘的吃食，那我這可是勾起了饞蟲，想一想都要垂涎三尺。

我印象最深的美事，應該屬於《紅樓夢》中羅列了斑斑駁駁雜七雜八做法的茄鯗，絕對是一道天下第一繁瑣且奢侈的菜餚，我們平常吃到的雞肉等竟成了茄子的配料，且要多少隻雞才能完成這一道在他們看來不過平常的一道菜。

單是鳳辣子和劉姥姥那麼炫耀地一說，就感覺這茄鯗完全可以媲美皇家御膳，也可明確封建貴族之所以腐朽沒落的根本原因，更讓我們開了眼界，原來中華文化博大精深，不單單是體現在浩如繁星的經史子集當中，單是這一道王侯人家普普通通的菜品，就足可以稱之為精工細作，由此聯想到的皇家御膳，那得多麼費時費力費人工啊，且每天每頓都要席上八珍和滿漢全席，怨不得老百姓義憤填膺紛紛反出朝廷，他們這種醉生夢死的驕奢淫逸生活，哪一項不是民脂民膏的搜刮和狂斂？反而是辛辛苦苦勞作在田間地頭、汗珠子掉在地上摔八瓣的真正勞動者，無福消受這些帶有奇技淫巧的美食，難怪劉姥姥一聲浩嘆，整個兒一百姓的全年進項全砸在這道菜裡也不夠：

賈母笑道：“你把茄鯗搛些喂他。”鳳姐兒聽說，依言搛些茄鯗送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嚐嚐我們的茄子弄的可口不可口。”劉姥姥笑道：“別哄我了，茄子跑出這個味兒來了， 我們也不用種糧食，只種茄子了。”眾人笑道：“真是茄子，我們再不哄你。”"劉姥姥詫異道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再餵我些，這一口細嚼嚼。”"鳳姐兒果又搛了些放入口內。劉姥姥細嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不象是茄子。 告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃去。”鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮㔐（qian）了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐乾，各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”

《紅樓夢》裡還有一道天下聞名的螃蟹宴，也是華人餐桌上的一道特色美食。金秋時節，螃蟹已然黃滿膏肥，看著通體紅透的螃蟹，都感到實在是天下第一美味。

所幸咱家就在這盛產螃蟹的遼河三角洲地帶，聞名天下的中華絨螯蟹正是肥美上市時，其味道甚至比陽澄湖大閘蟹都要地道，當地人也特別喜歡這道美食。曹雪芹就在《紅樓夢》裡為我們擺上了一桌螃蟹宴，還把個巾幗豪俠史湘雲喝得醉臥芍藥蔭，看來是美味和美酒對這位美人刺激得不輕

還有薛寶釵為螃蟹宴專門做的詩，可以一壁聯想到這種玉盤珍饈，併產生橫行霸道的聯袂：

桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。

眼前道路無經緯，皮裡春秋空黑黃。

酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。

於今落釜成何益，月浦空餘禾黍香。

倒是還有一個屬於民間常見食品，卻在四大名著中屢屢出現，且還和那些義薄雲天的壯士英雄一起登場，實在是一道銷魂的美味。

這道菜就是熟牛肉。武二景陽岡打死斑斕猛虎，之前就是在小店裡享用的這道菜。那一聲頗壯聲勢的切二斤熟牛肉，篩三碗酒來。實在是英雄好漢的標配，也是最能勾人饞蟲的美食。尤其是那些剛從牲畜身上割下來的大塊肉，放到鍋裡煮他個滾瓜爛熟，滿屋子氾濫著那種勾魂攝魄的肉香，趁著熱氣切下來一大盤，飽蘸調料，滿滿的送進口裡，別說是吃上一大塊，就是聞一聞那些四溢的香氣，都要幸福上老半天，也就難怪英雄們如此鍾情於這道菜了。這也是英雄好漢們大碗喝酒大口吃肉的豪爽見證，更代表了一種公平和意向。