鹽醃鹹檸檬的

用料

青檸檬 5斤、細鹽 1包、白酒 5瓶蓋、大蒜 4-5瓣

玻璃罐 6斤大的罐子

鹽醃鹹檸檬的做法步驟

步驟 1

準備五斤新鮮的青檸檬

步驟 2

檸檬大小看個人喜好，醃小果到用時一次一個剛好。

步驟 3

將檸檬打溼，用鹽搓洗乾淨。

步驟 4

煮檸檬的鍋洗乾淨不能沾油，鍋裡放水燒開後將檸檬放進去煮5分鐘殺青。

步驟 5

檸檬煮到完全變色，然後將檸檬撈出來瀝乾水分。

步驟 6

將檸檬裝到盆裡，灑上鹽將檸檬覆蓋完，要能看到表面有很多的鹽，然後攪拌均勻。將盆放在通風的地方或者曬曬太陽，需要晾曬幾天。

步驟 7

用鹽醃著檸檬鹽化了會有出水的情況，每天早晚要抖抖盆翻翻讓鹽均勻的覆蓋在檸檬上。

步驟 8

晾曬醃了三四天，檸檬出水很多，可以把水都倒掉。

步驟 9

重新給檸檬抹上鹽，再晾曬醃兩天，慢慢的會有鹽凝結在檸檬表面，等到檸檬不再有水滲出，盆子裡沒什麼水就可以了。

步驟 10

玻璃罐洗淨無水無油，將檸檬放進罐子裡，盆裡的水不要放進去。再灑點白酒到檸檬上，還可以放幾粒剝了皮的蒜米，這樣做出來會更香。酒不用放太多用來調點兒味的。

步驟 11

米酒，白酒都行，我放了5瓶蓋的酒，四粒大蒜。

步驟 12

用保鮮膜蓋好瓶口，密封3個月以上。醃製的時間越久越香也越好吃。

用料

野生檸檬(俗稱牛腳子) 10斤，玻璃泡菜瓶 1個粗海鹽 1000g

野生檸檬怎麼醃？

步驟 1

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準備10斤新鮮野檸檬，1斤粗海鹽，泡菜瓶；

步驟 2

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新鮮檸檬洗淨後放在太陽底下曬，曬到檸檬皮呈黃色，檸檬表皮軟了就可以開始醃製了

步驟 3

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把10斤檸檬均勻的碼到缸裡，按10斤蒸餾水，1斤粗鹽的比例混勻，(蒸餾水是把自來水煮開再放涼才能使用)，混勻後放入以沒過檸檬為準。20天后把水全部倒掉，把檸檬拿出重新碼缸，8兩粗鹽，一層檸檬一層粗鹽碼均勻。

步驟 4

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兩個月後檸檬汁就已經沒過了檸檬，原來飽滿的檸檬也變得有點皺巴巴的了

步驟 5

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這時候就可以把檸檬撈出暴曬2天，把檸檬汁要煮開(注意不要沾到油漬)，檸檬汁煮開放涼待用。

步驟 6

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把經過暴曬的果均勻碼入玻璃泡菜瓶(注意泡菜罈子的邊邊不要放水，醃製檸檬不需要密封)，放入煮過的檸檬汁，放置於陽臺上，想吃的時候就可以拿出來吃了，鹹檸檬前期的製作工藝很複雜，但是製作好之後可以有無限的時間去享用他，越陳越香，用途多多

步驟 7

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接下來由時間來陳化了

步驟 8

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步驟 9

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