每個人都有自己獨特的童年生活，有幸福開心的時刻，有難過傷心的時刻。小時候的生活，除了學習之外，就是玩和吃。尤其咱們80後這一代，雖說並沒有過過那種因為沒有糧食餓肚子的情況，但是也好不了多少。童年的時候，最開心的時刻，過年的那段時光了。因為只有在這段時間，才能吃到更多的美食。我小時候最難忘的一道菜，或許不能說是一道菜。就是熬豬油的油渣，不知道大家還有沒有印象呢？小時候，大人們過年熬製豬油，把油渣給我們小孩吃，而這個油渣就成了我小時候，最難忘的一道美食。或許它稱不上是一道菜，但它絕對是我記憶力深刻一道美食。可能只有80的朋友能夠有點體會吧！現在每每想吃自己還會用豬油煉製豬油渣，剩下的雪白的豬油儲存起來做菜的時候放進去也是特別的香。但是永遠吃不到兒時的味道。可能這個味道只能停留在哪個年代了！！！致我們終將逝去的青春！！！

又到一年土豆收穫季！

有多少人？跟我一樣，是土豆的狂熱愛好者！

小時候，家裡種了很多土豆。媽媽種土豆的方式與眾不同，不僅僅成片的種，田邊地角也種。最後長勢最好收穫最多的，往往是田邊地角那一棵棵特立獨行的(哈！怎麼感覺此處包含了很多人生的哲理……)

那時候放學回家最愛的事情就是挖土豆了！

媽媽說:“去！去挖兩棵土豆，炒一碗的就夠了。今晚給你們做土豆炒臘肉！”

我和弟兩人一人拿小鋤頭，一人拿小撮箕！開開心心衝到地裡！找一棵長勢最旺的下手。土豆葉碧綠青翠，點綴其間的小白花瑩白如玉！

一鋤頭下去，用手拉住土豆苗一提，柔軟的沙土應聲而下！哇哦！好多圓溜溜胖乎乎的土豆啊！一個個挨挨擠擠，喜笑顏開！

兩棵土豆差不多大半撮箕。我們把撮箕連同土豆放在水田邊上的一個小坑裡，稍微泡一泡，用手在土豆裡一頓亂揉，再端起來一頓狂抖。土豆皮已經去得十之八九。再一個個檢查，把頑固不掉的皮撕下來。一個個新鮮到極致的小土豆出現了，白得透亮，白得發光，還閃著微微的粉紅！

回到家，媽媽已經準備好一碗臘肉片，還有一碟自制豆瓣醬，幾片姜，一大把碧綠蔥翠的蒜葉！

家裡的大鐵鍋炒菜非常過癮！

猛火將鍋燒旺，加一點自制菜籽油，一大碗臘肉下鍋，哧啦啦的爆響清脆悅耳，鍋鏟快速翻炒，等到臘肉炒到翹邊，一片片微卷，鍋裡已經很多油了！加入一大勺豆瓣醬，一小勺白糖，一勺生抽，臘肉的香味已經從灶屋的窗戶飄出去，滿村子都聞到啦！稍微炒一炒，加入切好片的新鮮土豆，鍋邊淋入半碗水，蓋上鍋蓋，大火再來十分鐘，揭開，把土豆臘肉片翻個面，再鍋邊淋入半碗水，大火再十分鐘！

哇咔咔！鍋蓋揭開的同時一屋子人的口水都掉到地上了！

撒一把蒜葉！幾粒雞精！起鍋啦！

往往這種時候，我和弟都管不住自己的嘴巴，飯盛了一碗又一碗！

媽媽愛憐的看著我們，吃得很少！

許多年以後，我問我的兒子:“媽媽為什麼喜歡吃魚頭？”他狡黠地笑:“因為你傻！”

嗯，下午得去挖一點土豆，晚上給媽媽做土豆炒臘肉！

相似的地點總會讓人們回憶過往，相似的佈局會勾起我們的回憶，因為這個場景深刻於我們的記憶當中的，也許當時發生了某些事，也許當時存在的某位人物，在這樣的環境下，再簡單的一道家常菜也會引起我們的情緒波動，回憶起曾經發生的事情。

相似的言語會引起我們的注意，相似的動作也會勾起我們的回憶，當刻於我們腦海中的某位人物不在我們身旁了的時候，他和我們講過的話語、他曾經的舉動再次在我們面前展現，展現的人給我們端來一碗蛋炒飯，我相信吃著的時候某些熟悉的畫面會在腦海浮現。

哪一道菜讓我吃起了對兒時的回憶，我認為絕對是油煎豬大腸灌糯米。

兒時的鄉村生活總是清貧而充滿快樂，小時候的鄉村，一般的人家平時幾乎是不上街的，不買菜的，平時就吃自家田園裡種的家常菜。因為鄉村裡都是靠種農活，種莊稼為生的，每年種的莊稼都是靠天收，夏天的油菜籽和小麥，秋天的棉花，和稻穀，都要按比例交公糧，剩下的糧食才是自己家人吃的。

那個時候還不是很流行外出打工，所以經濟總是很困難，除了過年過節來客人之外，平時吃不上什麼肉，肚子里老是缺油水。農村裡沒錢，又想解饞，那怎麼辦呢？就是買豬下水，豬下水便宜又實惠，像那個豬血，豬大腸，豬的心肺，都成了村民解饞的好美食。

一般豬血煮蘿蔔，豬肺燉粉條。最好吃的還是豬大腸灌糯米，不僅油水多，而且還美味。大腸先洗淨，糯米用水泡好，把大腸的一端用棉線繫好繫緊，然後灌入泡好的糯米。灌好後繫緊，放在鍋裡煮熟。煮熟之後，然後用刀切片，鍋裡放油，把切好了，那個大腸灌糯米片，一片一片擺好放在鍋裡用菜籽油煎，到兩面焦黃，撒點鹽巴，這種美味簡直可以和炒雞子和煮排骨相比。那個香啊，美味啊，讓多少人魂牽夢繞，毫無抗拒。至今我在夢裡還時常被它的香味給香醒了。特別是老一輩人對它的喜愛，是無可替代的。

兒時的回憶最好吃菜，蒜薹肉絲。

可能大家看到這個菜，覺得很普通的一道菜，每每無論在家庭聚會還是婚宴上，有這道菜，我很是美的很！！

在家我也經常做這道菜

蒜薹肉絲

所需材料：蒜薹，裡脊肉。

1.把蒜薹摘一下，洗淨，切2釐米左右的段。

2.切裡脊肉，切成肉絲放入碗內，上漿，放料酒，少許鹽，打一個雞蛋清，抓勻，放入一勺水澱粉，攪拌均勻。最後肉上面加點油，專業術語：封油。

3.上鍋，倒油。開小火，把肉絲劃散，放醋，味極鮮，雞精。放蒜薹段，翻炒均勻。

4.出鍋，點點香油，裝盤上桌。

羊肉湯是我的最愛，那天在單位食堂吃飯，正巧是羊肉湯和熗藕絲，讓我想起我小時候的最愛!

記得小的時候，每到入冬爸爸都會買個羊腿掛在蒼房的樑上，母親每隔幾天從上面割下一塊羊肉放鍋裡煮，開鍋後撇去浮沫，然後小火煮，那饞人的特殊的羊肉香味很遠都能聞到，每當放學回家的路上聞到遠方飄來的香味就知道媽媽煮羊肉了，不由的加快腳步。媽媽已把肉拆好切好，知道我喜歡啃骨頭，特意給我留了帶很多肉的肉骨頭。我幸福地啃著骨頭，看媽媽把白菜粉條蔥姜下鍋，還有那紅紅的辣椒油，喝上一碗熱乎乎的羊肉湯，再配上媽媽烙的白麵餅，再美的山珍海味都比不上。

媽媽上午做羊肉湯總會多做些剩下兩碗晚上溫熱了再喝，這味道比上午的更醇香，也是我的最愛，這兩碗媽媽總是讓我獨享，叫回鍋羊肉湯!媽媽過幾天就會熬一頓羊肉湯讓我解饞。