用料:

草魚1條2斤以內

泡姜泡椒適量

榨菜1包

大蒜10瓣

豆瓣適量

大蔥4根

白芹菜3根

十三香1克左右

製作方法:

步驟 1

1、魚處理乾淨，對剖，劃刀。

2、將魚用鹽、糖、白酒、蔥段、紅薯粉（可以用剝的蔥皮黃葉部分）。醃製1小時左右，洗淨擺盤。

步驟 2

準備配料。

步驟 3

將所有材料切成粒，豆瓣一大勺，調料一碗。

步驟 4

一勺料酒，兩勺蠔油，兩勺醬油，一克十三香粉（可以喜好自行調整）。

步驟 5

油多一點，先炒豆瓣和大蒜，大蒜炒出香味兒，豆瓣炒出紅油色。（注意小火炒）

步驟 6

再放入泡姜泡辣椒，翻炒出香味兒。

步驟 7

倒入攪勻的調料，繼續翻炒。

步驟 8

最後放入蔥花芹菜末翻炒。

步驟 9

不要翻炒太久，拌勻即可。

步驟 10

魚提前刷油，將炒好的料平鋪在魚上。

步驟 11

所有佐料把魚覆蓋，烤箱提前預熱，200度上下火，25~30分鐘。

步驟 12

出爐後撒上香菜葉，美味爽嫩的烤魚上桌啦。