用料

幹尖椒

鯰魚 一條兩斤左右的

豆腐

生薑

大蒜

青紅椒 各一個

青蒜

鯰魚豆腐火鍋的做法步驟

步驟 1

兩斤左右的鯰魚一條，洗淨切塊，用料酒先醃幾分鐘，去腥

步驟 2

豆腐切塊備用，注意不要選內脂豆腐，要選稍老一點的硬豆腐，水豆腐下火鍋不經煮，煮長了時間就成一鍋豆腐腦了

步驟 3

生薑大蒜切片，青紅椒各一個切大丁，青蒜切長段，幹尖椒剪好備用

步驟 4

鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時下先入生薑片大蒜片，再下入幹尖椒，炒香

步驟 5

至尖椒有些變色時，下入鯰魚翻炒幾下，看到顏色變白就可以了

步驟 6

加兩大勺鹽，兩鍋鏟醋，豆瓣醬和剁椒醬各兩大勺，炒勻

步驟 7

倒入半鍋水，和煮湯差不多，剛好將魚淹起來的水量就行了

步驟 8

下入豆腐

步驟 9

蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改中小火，再悶煮二十分鐘就可以了，記住不要怕煮老，老話說千滾豆腐萬滾魚，所以魚和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味

步驟 10

加入少量雞精，然後倒入火鍋內

步驟 11

炒鍋留少量底油，倒入青紅椒丁和青蒜葉，加少量鹽，略炒一下，加在火鍋上面就可以上桌了

步驟 12

放在電磁爐上邊煮邊吃，那個熱乎勁哦，真是爽啊

鯰魚火鍋做法:主料：原料準備：鯰魚，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。

調料選用：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，薑末50克，料酒15克，胡椒麵3克，清湯2000克。

做法

1、宰殺活鯰魚，收拾乾淨，用沸水氽一下，撈出，在沖洗乾淨，放入火鍋內。

2、將菠菜、白菜心洗淨，切段，用沸水焯一下；粉絲用開水發好。一起放在火鍋內。

3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。

4、精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒麵等一起放入火鍋內。在將火鍋燒沸，即可上桌食用。