香椿是這春季應季鮮貨 它所散發出的濃郁異香， 讓它成為春天最美好的代表。 裹上雞蛋麵粉糊油炸，叫香椿魚兒; 酥脆好吃

用料

香椿 適量

麵粉 面水1:1

水 面水1:1

雞蛋 1個

鹽 2克

油 適量

泡打粉 少許

做法步驟

1、首先要把香椿焯水，燙一分鐘左右，就能祛除香椿中2/3的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

2、然後來製作麵糊，把麵粉和澱粉按1:1的比例放入碗中，適量加一點泡打粉可以讓炸出來的效果更蓬鬆，如果沒有泡打粉也可以不加。

3、然後來製作麵糊，把麵粉和澱粉按1:1的比例放入碗中，適量加一點泡打粉可以讓炸出來的效果更蓬鬆，如果沒有泡打粉也可以不加。

4、再加入一個雞蛋，少量多次加水，邊攪拌邊加水直至攪拌成均勻的麵糊（上圖），最後在麵糊上倒點食用油攪勻，可以使炸出來的更酥脆。

5、接下來要準備開炸了，木煙炒鍋熱油到160度。

6、把香椿均勻的裹上面糊，放進油中。

7、只要香椿控幹水，就不會有濺油的情況，更不會產生油煙了！而且木煙炒鍋受熱均勻，不會像一般炒鍋似的容易把食物炸糊或是有的生有的糊。

8、直至香椿魚炸到金黃色，就可以出鍋啦~