聞香味：釀造的黃酒有明顯、濃郁的原料香味，這種香味在北方(黃酒)是黍米焦香，在南方(黃酒)是稻米的香味，而勾兌的黃酒不僅沒有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道。 憑手感：倒少量的酒在手心裡面來感受它的滑膩感。釀造的黃酒乾了以後非常粘手，而勾兌黃酒基本上不粘手，原因是釀造黃酒裡含有很多的由原料裡面浸出來的可溶性的固形物，而勾兌黃酒沒有這些固形物。看價格：如果是用純穀物陳釀的黃酒，得經過三、五年的陳釀過程，不會太便宜，所以低的成本不可能出現。黃酒色澤鑑別——黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體，清澈透明，光澤明亮，無沉澱物和懸浮物。黃酒香氣鑑別——黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。黃酒滋味鑑別——應是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。黃酒酒度鑑別——黃酒酒精含量一般為14.5%～2黃酒因貯存、保管不善出現了混濁，只要滋味無改變，仍可飲用；但是黃酒被細菌汙染，酒面上懸浮一層薄膜，酒液混濁有沉澱物，口味果酸甚至發臭，這種酒已變質，不能飲用。 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

第一誤區：為什麼房縣黃酒會這麼出名呢？

很多人認為房縣黃酒是傳出來的，吹出來的，沒什麼值得出名的地方。其實並非如此，看看房縣黃酒的歷史您就知道了，房縣黃酒早產於公元前827年，比著名的紹興黃酒還要早三四百年，古稱“封疆御酒”、“帝封皇酒”，是世界三大最古老的的酒種之一，存在即為合理，存在也必定有它的價值。有關唐朝武則天廢除唐中宗李顯並封為廬陵王一事，我相信懂歷史的人都知道，房縣黃酒盛行於此，也出名於此，房縣黃酒是一種文化，是一種高貴的氣息，當人們品嚐房縣黃酒的時候，不應該只是品其味，更應該感受其蘊含的濃重的文化傳統，有詩為證，“房州神泉水，皇家桌上珍，託得天子福，喜得白宮醉。

第二誤區：黃酒的味道怎麼是這樣？

很多沒喝過黃酒的人都會這麼問，可能第一口真 沒有您想象中的那麼好，這事不奇怪，細細品嚐就夠了，真正懂酒、並且懂得酒文化的人肯定會對其情有獨鍾的。再者，全國知名黃酒多的是，地域性區別很大，各地的口味也不盡相同，不喜歡可以不喝，純屬個人愛好。比如江浙一帶的黃酒有很濃的醬味，要是放在房縣，估計也沒幾個人喝。

第三誤區：現在的好酒多的是，黃酒的優勢何在？

這個問題問得很好，黃酒的優勢除了口味獨特和它具有的文化傳統以外，那就算是營養價值了，黃酒有“液體蛋糕”之稱，其含有的微量元素、糖類以及氨基酸多得沒法說，是其他酒類的一倍甚至數倍，至於功效和作用，那就更不用說了，有利於血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒等等，黃酒是最佳的藥引子，黃酒的一小分支甜米酒可作為月子酒，老少皆宜，由此可見一斑。

第四誤區：黃酒的酒精度數是不是勾兌出來的？

黃酒屬於低度酒，酒精度數介於啤酒和白酒之間，對於覺得白酒勁大啤酒不夠意思的您來說，黃酒無疑是最佳的選擇。按酒精含量黃酒也可分為低度、中度和高度以滿足不同酒客的需要，對於黃酒中有沒有勾兌酒精，這個問題，好於探究的您可以自己勾兌一下試試，那味道絕對沒有正宗的黃酒好，當然不排除某些商家為了便於儲存裡面真加了酒精，那隻能算您點背，本店保證，您來我們店一定是幸運的。

第五誤區：黃酒怎麼這麼貴？

眾所周知，正宗的房縣黃酒是用糯米釀造的，至於糯米的價格，天天購物的您只需要留意一下就夠了。再說，對於傳統手工釀酒還需要投入許多人力物力，知情者才有發言權。不同酒精含量的黃酒價格也是不同的，度數越高，口感越濃，價格也越高，個人可以根據喜好自行選擇。或許很多人在小餐館中喝過比我們更便宜的黃酒，但只需您品嚐一下，您就會明白！

第六誤區：黃酒都是過節的時候喝的，平時喝沒什麼意思

這個觀點是有侷限性的，喝酒除了考慮場合和情調之外，真正會喝酒的人是出自一種飲食習慣，一種追求高雅生活的方式。對於黃酒怎麼喝出美味、喝出健康很多人不知道。黃酒可以冬季熱飲、夏季冷飲，熱飲驅寒保暖，增進血液迴圈，促進睡眠；冷飲祛暑降溫，z增進食慾，利於消化。冬季白酒驅寒雖好，但並非老少皆宜，多喝則傷胃；夏季啤酒祛暑雖好，但對於體質較差和腸胃敏感者，那隻能適得其反。黃酒揚其長避其短，成為最佳的選擇。

第七誤區：黃酒雖好，不見得有多少人喝

pan > 這個您是隻看到了當地，在其他地方，黃酒因其眾多的其他酒類無法比擬的優點，已經逐漸走進年輕人的心中，對於當代追求綠色、追求美味、追求健康的養生潮流，黃酒也逐漸成為一種時尚的代名詞。

第八誤區：黃酒有“見風倒”之稱，容易醉，醒酒後頭疼

要回答這個問題咱們先看看所謂的好酒應該具有的特點，除了氣味香、口感好之外，還要看喝後身體的反應，適量喝的情況下，腸胃沒有不適感，頭不疼不暈，沒有過敏反應即是好酒。黃酒論酒精含量比不過白酒，但最好的黃酒卻與同量的白酒一樣容易讓人喝醉，特別是後勁很大，至於原因沒人能解釋，或者這就是黃酒的魅力所在，沒喝過的人很容易喝醉，所謂“見風倒”也只是說明後勁足。還有，正宗的房縣黃酒即使喝醉也不會讓人感覺頭疼，僅僅只是產生睡意，困得不行，一覺醒來反而覺得神清氣爽，絲毫沒有不適感。

第九誤區：黃酒的顏色怎麼會變化，不應該是黃色嗎

這是一個黃酒儲存的問題，剛出來的黃酒是青黃色的，味道濃且甜味十足，適宜溫度下存放時間越長，自然發酵時間越長，顏色越深，味道越濃，甜味相應變淡，酒精含量升高。在夏季高溫下存放時裡面的糖分解成乳酸，會有酸味出現。陳釀黃酒呈現褐紅色或黑色就是這個原因。黃酒對溫度很敏感，長時間溫度過低會變味，溫度過高也會變酸變味，只能在適宜溫度下存放，正是因為如此限制了黃酒的發展，也是成本升高的原因之一。

第十誤區：有傳言說黃酒中加了很多其他成分

這個說法很不可信，本店黃酒是真正的綠色黃酒，未新增任何新增劑，本店已將黃酒拿到食品檢驗部門進行檢驗，結果很快就能出來。黃酒製作中，糯米、酒麴、水源、溫度、釀造工藝有一點控制不好都會影響黃酒的優劣，我們釀造黃酒已有幾十年歷史，沒有必要新增任何成分改善黃酒口味，請您放心購買飲用。