葡萄成熟以後，可以迅速採摘銷售。一般葡萄在成熟期，出現大面積萎縮的情況，多數是因為掛果量太大，樹體養分供應不足，出現水罐子病引起的。判斷葡萄是不是水罐子病，主要果實成熟期，果穗整體果粒，失去水分而枯萎。

葡萄在成熟期，出現高溫，一定要注意降低溫度，防止出現日灼或氣灼的情況。葡萄還沒有成熟時，可以搭設遮陽網，降低溫度。為了提高葡萄的品質，一般成熟前，一個星期就不允許施肥和澆水，也不允許用激素催紅催熟。所有這些措施都是為了提高葡萄的品質。

葡萄水罐子病，主要果實掛量過多，摘心過重，有效葉面積減少，製造養分減少，肥料不足等原因引起的。樹勢衰弱時就會加重發病，氮肥過多，缺少磷鉀肥，成熟時土壤溼度大，誘發營養生長過旺也會引起水罐子病。由於夏天溫度特別高，夜溫特別高的時候，特別是高溫後遇大雨時，會加重水罐子病。葡萄果實成熟期，注意增加氮磷鉀養分供應，合理減少負載。加強果園管理，降低夜間溫度，合理修剪，乾旱及時澆水。

葡萄的成熟過程包括顏色和結構的變化，揮發性物質以及糖分的積累。只有這幾個方面達到協調狀態，才能生長出理想的高品質葡萄。相反，生長期的一些問題也會讓果實發育不良，其中最明顯的就是果粒萎縮。每一種萎縮都是由特定的原因引起的，而果實也會有不同的表現。

曬傷

缺乏灌溉，開放式棚架，除葉過度，氮肥施用過少等情況都會造成果粒曬傷。而且面向西邊（以華盛頓產區為例）的果穗曬傷程度較大。

葡萄穗向光的一面容易被曬傷，表皮比較光滑。不論紅葡萄還是白葡萄都懼怕曬傷。紅葡萄曬傷之後會失去表皮的果霜，變的更光滑。與之相反，白葡萄上的曬傷會導致褐色病變。

如果葡萄在轉色期之前被曬傷，果實就會脫水直至枯萎;葡萄在轉色期過後被嚴重曬傷時就會完全乾燥，直至成為葡萄乾。

管理措施：曬傷的葡萄可以釀造某些風格特異的葡萄酒既然曬傷主要是由於缺乏蓬蓋造成的，所以我們可以加強這方面的管理：新增防護罩以減少葡萄直接接受Sunny照射的時間（特別是下午），同時疏葉時儘量保留一些果穗上方的葉片。

季末脫水症

由於這種枯萎症狀通常出現在果實成熟前期，所以它對產量的影響非常嚴重。

出現季末脫水症的原因還不確定，不過可以肯定的是，這種現象與成熟期糖分積累的終止或水分迴流有密切關係。葡萄表面會形成多邊形凹陷，如Golf球一樣。

脫水的果粒很容易區分：。它們就像Golf球一樣儘管表面會出現褶皺，但果實非常完整性，且果梗依然健康脫水會導致果實重量下降，所以葡萄園會因此而減產與之。相反，糖分積累會在重量減少的情況下繼續進行，所以葡萄品質不會受到影響，而且縮水之後的葡萄更適合釀酒。

管理措施：

通常情況下，這種病症會導致葡萄果實脫水15-30％左右。與曬傷不同，防治季末脫水症是一項非常困難的工作，因為它的原因尚不明確。當症狀比較嚴重時，可以用這些果實釀造高階甜型酒。而症狀較輕時，可以不予理會。

穗梗壞死

葡萄穗梗壞死是發生在轉色期之後的另一種萎縮病症，葡萄成熟期前後都容易發病。通常出現在有枝葉遮擋的陰暗部分，從外觀上來看，它會引起黑色病變，並且傳播到穗梗（梗的統稱，包括翼，花軸和果梗）的任何部分。

這些創傷會不斷擴散，引起壞死和綠色素的流失，這是穗梗壞死病的主要特點。而且環狀創傷還會阻斷水分，養分和糖分的輸送。因此，果穗頂端的果實會乾枯，萎縮，形成葡萄乾一樣的褶皺。

環形創傷阻斷了水分，養分和糖分的輸送，果粒開始萎縮。在所有的成熟障礙中，穗梗壞死是研究最多的病症。它的產生與葡萄樹的生命力，產量過高，嚴重缺乏保護措施，降水量過大（溼度過高）以及缺少鈣，鎂等礦物質有關。

與季末脫水症相比，穗梗壞死會使果實的糖分高度濃縮（達到43°白利糖度），這種葡萄已經不適合釀造普通餐酒，可以用來釀造經久耐儲的特殊風格葡萄酒。

房枯病

房枯病也稱粒枯病，該病主要發生在轉色至成熟期，與同期潰瘍，白腐等病害不同，它不會造成掉粒，但可使原本水靈靈的果粒幹縮成僵果，危害不容小覷。在高溫高溼的環境下，房枯病發展迅猛，各位果農需多加小心，別種葡萄不成，反倒種成了“葡萄乾”。該病主要危害葡萄小果梗，穗軸和果粒，嚴重時葉片也會受害。小果梗發病初期，果梗基部有周圍褐色，內部紅橙色的病斑。隨著病斑擴大，果梗逐漸褐變，當病斑覆蓋整個果梗時，隨即幹縮。

農業防治：

冬季清潔病果，病葉，帶離園區銷燬，減少第二年初次病菌來源;增施有機肥，活土君生物菌劑，高活性生物菌劑有利於土壤中有益微生物種群繁殖，並在有害微生物競爭中，處於上風，我們也可以在葡萄生長期淋施海精靈生物刺激劑以改良土壤環境，促進根系發育，提升樹體抗逆能力;科學修剪，合理負載，暑季遇連續降雨時加強排水，以減少病害的發生。

藥劑防治：

除做好冬春清園外，應於幼果期，膨果期葉面追肥時用藥保護，可選用醚菌酯，苯醚甲環唑，吡唑醚菌酯，代森錳鋅等藥劑。發病後去除病穗，可用苯甲·氟醯胺，惡酮·氟矽唑，肟菌·戊唑醇，丙環·嘧菌酯等交替噴霧防治，重點噴果穗，隔7〜10天一次，連續防治2〜3次。

這種情況，可能是因為，結果過多，或者天氣太熱，導致葡萄水份供應不足，出現枯萎的現象。可以及時補充水分，噴灑一些，營養液

天氣熱果粒萎縮叫生理性失水，原因有兩種，一種是高溫下根系的吸收量滿足不了葉片蒸騰作用的消耗量，所以果粒的水分就會趕過去救急，如果果粒含水量過高，失水就會軟了。

另一種是追喂高含量複合肥，施肥位置的鹽分過高，葡萄體內的部分水分會迴流稀釋根系周圍的鹽分，所以果粒的水分就會趕過去救急，如果果粒含水量過高，失水就會軟了。

無論哪一種，都有一個前置條件，就是果粒含水量過高，如果果粒夠硬，幹物質夠多，這樣的葡萄才不會軟。

解決問題的辦法是花前透過合理的施肥強壯枝條，增加枝條的營養儲備，這會為謝花後的膨大增加一份保障。

最重要的方法是謝花後及時衝施壯果肥，保證細胞分裂時的營養供應，一般我用鉀鈣多，既能避免元素拮抗，又能滿足細胞分裂對氮鉀鈣的需求。

葡萄的硬度高，後期糖分和果香就會更濃郁自然，用這樣的方法管理出來的加強版紅寶石可以墊付以往對紅寶石的認知，容易爛的寶石和硬到能切片的寶石對比，高下立現。