桑葚酒作法流程：

1、選材：黑桑葚分果桑跟葉桑，一般釀造桑葚酒挑選的是果桑，挑選這些果子完善好，果實圓潤的，色調紫黑的，做為制酒的原材料。

2、自身在家裡小范疇製做，不需要攪拌器啦。立即隨身攜帶消過毒的膠手套，用力將桑果弄碎，捏的情況下都沒有必要太過的碎，適當就可以了。記牢一定不必放水，不然會影響桑葚酒的口味。

3、各自加上：黑桑葚水果汁的糖份不高，因此需要依據本人的口感規定放糖。放糖是多少自身掌握，假如不用得話，未來口味也有很濃厚的黑桑葚中藥材味兒。按100Kg原材料放水150—200Kg、白砂糖40—50Kg、側重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25mg/Kg，攪拌均勻。新增塑造充沛的酵母菌液3%-5%。

4、逐層發醇：發醇分1發和2發。1發的目地是乙醇轉換全過程，時間約10天上下，當關鍵發醇全過程基本完畢，器皿內產生十分顯著的層次狀況以後，可開展分離出來。

5、密封瓶特釀：歷經20-30天上下的時間，待酒的發醇活動完全終止後。黑桑葚初酒就產生了，能夠進到密封瓶特釀環節，這時仍要加S02，以避免酒的空氣氧化。

6、開缸同飲：在歷經3-6月的特釀過後，就可以開啟特釀的桑葚酒了。開啟瓶塞，一股清香撲面而來有沒有？

主料：鮮桑葚1000克，糯米500克

配料：甜酒麴適量，涼開水適量

做法：

1、所需要的糯米洗乾淨。

2、所需要的桑葚洗乾淨。

3、用攪拌器把桑葚打成糊糊。

4、桑葚糊糊跟糯米拌在一起。

5、充分拌均勻，有時間的話可以靜置一個小時。

6、上鍋蒸透，這是蒸好的桑葚飯，自然放置，讓飯涼至30度。

7、取一小碗，倒上涼開水，將甜酒麴拌在水中。

8、跟米飯充分拌均勻。

9、用保鮮膜將等發酵的米酒包好，放在米酒機中發酵24至72小時。夏天室溫比較高，常溫也是可以的。冬天需要用米酒機或者放在暖氣上面。