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1 # 鏟子愛廚房
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2 # 峰璐家美食
艾草餅是南方的傳統小吃，在廣東一帶的客家比較盛行，一般都是在清明前後或者七月十四才做餅。因為艾葉具有養顏和對婦科保健的功效，艾草餅就是大家比較喜歡的一種做法。
選擇艾草
艾草有家艾和野艾，野生的艾草植株較小，葉片不但薄，葉背面葉基本沒有白絨，為青色的絨毛，家艾則是葉子比較厚且大，整體來看比野生的艾草要白。無論哪種艾草，做艾草餅要選擇比較鮮嫩的葉子，這樣汁液多，做出的餅沒有苦味而且口感好。
清洗艾草
將採摘的艾葉放入盆中倒入清水清洗，然後將艾草放入鍋中用熱水焯一下，可以加些小蘇打去掉艾葉的苦澀味，還能使艾葉不發黃。翻動幾次後撈出，用涼水再次沖洗後擠幹水分
艾草餅做法
將艾葉放入攪拌機，打成艾草漿，然後再次倒入鍋中煮沸，準備好糯米粉和粘米粉的混合粉，將煮開的艾草漿倒入，攪拌和成面絮，再揉成麵糰，揪成拳頭大小的坯子，擀成薄皮，包如豆沙餡或者肉餡，捏緊口再用手按壓成餅狀即可。
可以放入蒸鍋大火蒸15分鐘，也可以放入平底鍋中，放少許油小火煎成金黃色，這樣的煎艾草餅味道更佳，外皮焦香，內餡鮮美。
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3 # 十元均1
My god
我就吃過艾餈，
但是我沒有做過，最近喜歡上青團，
至於艾草餅，嘻嘻嘻嘻 沒有吃過耶！！
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4 # 熙陽美食
艾菜中含有豐富的維生素和多種氨基酸、蛋白質，不僅營養豐富而且有很好的食療效果，具有消除水腫、清血潤肺和養心等功效。它的食用方法也有很多種，炒、蒸、涼拌都可以。當然也是可以製作成艾菜餅的了，下面就來跟朋友們分享一道艾菜餅的製作方法。
需要食材： 艾菜150克、糯米粉380克、白砂糖100克、沸水適量
製作步驟：
步驟1、鍋中倒入適量清水，大火燒開。艾菜清洗乾淨，放入鍋中，用筷子攪拌，讓艾葉受熱均勻，去除艾菜中的苦澀味。煮1分鐘。
步驟2、把艾菜從鍋中撈出，放入料理機中打碎成泥狀，取出後放入白糖，趁還有些微熱把白糖攪拌至融化。
步驟3、攪拌好後，倒入糯米粉用筷子繼續攪拌，如果幹了就加入適量的沸水，水要一點點的加。
步驟4、拌勻後放涼一些，直接用手揉搓，揉搓成無顆粒光滑的麵糰。把麵糰分成若干個大小均勻的小劑子。
步驟5、把小劑子搓圓，按扁，做成一個個小圓餅坯。（喜歡吃餅裡有餡的，這時候可以包入）也可以用模具做出自己喜歡的造型。
步驟6、蒸鍋中加入適量的水，大火燒開，把小圓餅坯放在一個刷了油的蒸盤裡，送入蒸鍋中，蒸的時候一定要等水開後再蒸。蒸15分鐘左右，取出即可食用。
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5 # 快樂美食代
下面我來分享一下艾汁餅的做法：
主料：新鮮艾草 150g 、 糯米粉 300g 、 澱粉 100g 、清水 200g 。
餡料 ： 烤花生米適量、白砂糖適量。
做法：首先將新鮮艾葉清洗乾淨，然後加水放入果汁機裡炸成汁，倒出來備用。接下來用乾淨布包住烤花生米，用刀拍碎加白糖做餡料。將糯米粉、澱粉倒入盆中攪拌均勻，倒入適量的艾草汁，注意一下不要到多了試著來，混合在一起柔成麵糰，然後分成大小均勻的糰子，壓扁、中間放入花生餡包住，搓成圓球，放入蒸籠，上蒸鍋，大火蒸15分鐘即可食用。如果有幫助到大家，希望大家能點贊加關注，謝謝！！！
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6 # 美食傑官方
把它當早餐吃非常棒，不僅味道清香，而且做法很簡單。”
用料主料艾草100克雞蛋1個麵粉150克輔料油2克椒鹽3克五香粉1克艾草餅的做法1.艾草反覆洗淨後放入鍋內焯燙撈出，有鹼的可放入鹼一起煮可保持艾草的顏色翠綠。
2.艾草過涼後擠幹水分切碎放入碗中，打入雞蛋，加入椒鹽和五香粉。
3.加入麵粉，麵粉過篩一下不容易打團。
4.加入適量水攪拌成麵糊，舀起來能連成一條線即可。
5.鍋內熱油，倒入麵糊攤薄，小火慢煎。
6.一面煎好後翻面煎至熟透即可。
艾草餅成品圖烹飪技巧1、麵糊不要太稠或太稀，太稠不易煎熟，太稀不成型。2、煎的時候一定要用小火慢煎，這樣煎出來的餅才鬆軟好吃。
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7 # 愛烹飪的小魚兒
製作艾草餅所需材料：糯米粉，艾草，花生，白糖
1.先把新鮮艾草泡一泡，挑出髒東西，洗乾淨，鍋裡水燒開，加入艾草、油、鹼水煮熟
2.艾草用料理機攪爛，成糊狀
3.糯米粉加入艾草糊搓成團，把花生炒熟，用工具把花生碾碎，我喜歡吃細膩點的，我用料理機攪碎的，如果想要帶顆粒的，可以借用擀麵杖
4.慢慢放入花生餡，搓圓，模具先抹上油，這樣比較容易脫模，一個個按壓好
我的模具比較小，一碟裡面放了24個
5.鍋裡水燒開，中火蒸20分鐘就可以開吃了
（我的成品較小，你也可以適當延長時間）
如果你也喜歡吃香口的，也可以用不粘鍋慢火煎至兩面金黃，吃的時候再蘸上椰蓉
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準備食材:
麵粉，雞蛋，艾葉，鹽。
烹飪步驟:
艾葉採摘回來，清洗乾淨，去採摘的時候一定要選擇新鮮又嫩的葉子，然後把杆去掉以後，放在鍋裡煮15分鐘。取出艾葉，控幹水分，也可以用手去攥一下，但不要用力把汁液擠掉。放在料理機中打成碎泥。取出放入麵粉，磕入一個雞蛋，放少許鹽，為了保證艾葉的清香度，放鹽的時候一點就可以，不要放多，攪拌均勻。準備電餅鐺，裡面刷上薄薄的一層植物油，加熱以後把艾葉放入攤平。餅不要太厚，這樣更容易熟透。小火慢煎，一面煎至金黃色，然後翻過來再煎另一面，兩面都煎到微微發黃，熟透就可以取出。切成自己想要的形狀，擺盤即可使用。做法二，糯米艾葉餅。準備食材:
糯米粉，艾葉，白糖，紅豆沙。
烹飪步驟:
採摘新鮮的艾葉回來清洗乾淨，鍋裡放入清水大火燒開，然後放入艾葉煮15分鐘。取出以後控幹水分，放在面板上，用刀剁成泥，放入盆中。加入糯米粉攪拌成麵糊狀，分少量多次加入，直到能夠按出薄薄的麵皮為止。加入白糖，繼續沿一個方向攪拌均勻，然後分成小劑子按平，整理出一個麵皮的形狀。紅豆沙團成圓形小球做餡料，放到麵皮裡包起來，團成圓形。放入鍋中蒸，涼水下鍋，大火燒開以後再蒸八分鐘，然後虛蒸兩分鐘，即可取出食用。