鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。

6.大火燒開燉煮10分鐘。

7.放入山藥塊後再煮15分鐘。

8.最後放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調勻即可。

食材清單

蔥薑蒜 、 紅尖椒 、 花椒 、 香菜 、 白鰱魚 、 料酒 、 生抽 、 番茄醬 、 醋 、 糖 、 胡椒粉

烹飪步驟

步驟1/4

把魚收拾洗淨後，切成魚塊。

步驟2/4

油鍋小火煎魚塊至金黃色備用

步驟3/4

放入少許新油，待油燒熱，放入蔥薑蒜花椒紅尖椒，熗鍋有香味，放入煎好的魚塊，再倒入提前調好的料汁，加入適量水，小火熬15～20分鐘。

最後一步

最後大火2-3分鐘收汁，放入香菜點綴裝盤即可。

1、魚清洗乾淨後,切塊,把魚身上的水分擦乾;

2、熱鍋下冷油,油熱後,下入魚塊轉小火煎制;

3、雙面煎黃後取出;

4、蔥,姜,蒜,幹椒,八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋;

5、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉,中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續燉;

6、待湯汁基本收幹,加味精和蔥花,香菜出鍋即可。

海白鰱魚的做法

用料

白鰱魚一條兩千克左右

蒜五半

姜五片

蔥一小棵

紅幹辣椒少許

香菜少許

鹽適量

海鮮醬油兩勺

料酒一勺

米醋一勺半

老抽一勺

糖一勺

豆瓣醬一勺

豆油適量

八角一個

步驟 1

鍋裡熱油，把拍扁的蒜兩半，姜兩片，八角一起放入鍋中爆香，醬入鍋炒熟

步驟 2

把魚身上用刀劃幾道花刀，不要太深，將魚放入鍋中，新增少量的水，一定要少，不粘鍋就行，加大火，放入剩餘的三半蒜，三片姜，鹽，醬油，料酒，糖，醋，老抽，幹辣椒

步驟 3

湯汁開鍋後將魚翻一下，然後再添水，使湯達到魚身的四分之三高度，大火開鍋後轉中火烤湯收汁

步驟 4

待湯汁到魚身五分之一高度時把事先切好的蔥花香菜沫均勻的撒在魚身上，這時就可以出鍋了，接下來就可以盡享美食啦

原材料:

白鰱、泡椒、泡姜、蔥、姜、青紅花椒、蒜、豆瓣醬

做法:

1、白鰱一條，處理乾淨，然後把魚肉骨肉分離，剁成塊。

2、魚肉里加入適量的胡椒粉、料酒、蔥結、薑片，抓勻醃製20分鐘。

3、準備兩個紅泡椒，用刀斜切成馬耳朵狀，備用。

4、準備兩塊泡姜，先用刀切成片，然後再切成顆粒，備用。

5、鍋中放入豬油和菜籽油，放入姜蔥蒜末和泡椒、泡椒，炒香。

6、加一勺豆瓣醬，炒香，炒出紅油，再加點牛油火鍋底料，翻炒均勻。

7、加入適量的青花椒、紅花椒、料酒翻炒出香味，倒入適量清水。

8、放入雞精、白糖、蠔油，攪拌均勻，放入魚塊。

9、大火燒開，然後轉中火燉煮6分鐘，關火出鍋。

1，把白鰱魚殺好去除肚腸，洗淨並在身體兩面劃上刀口待用。準備好油豆豉

2，鍋置火上加入色拉油。7成熱時下入魚煎至兩面稍金黃。然後撈出放盤中待用。

3，鍋內剩油放入大茴、花椒炸香後再放入切好的薑絲、蔥花炸香。然後加入生抽、白糖、料酒。

4，這時在鍋內加水，放入切好的蒜片、魚、鹽以及油豆豉中火燉約15分鐘。其間要把魚翻面燉一下。

5，魚燉熟要出鍋前撒上切好的香菜即成。

白鰱魚切塊，加入姜蔥、料酒、胡椒粉抓勻，醃製15分鐘，泡姜切末，泡椒切節，姜蒜切末，鍋中加油，加姜蔥蒜、泡椒、泡姜、豆瓣炒香，加辣椒麵、乾花椒、牛油火鍋底料翻炒，加料酒、魚肉翻炒，加水燒開，加鹽、雞精、白糖、豆油搖勻，中火燒6分鐘，撒上芹菜即可。