我比較喜歡吃涼拌拍黃瓜，做法很簡單。先將一個黃瓜洗乾淨，然後用刀拍扁切好，放入盤子中加入自己喜歡的調料，就做好了。

我最喜歡的涼拌菜有兩道，一個是涼拌海蜇皮兒，一個是拌海涼粉兒。

做法也都挺簡單的，海蜇皮兒用水浸泡清洗乾淨，然後白菜心兒切絲，加入少量的鹽、糖、醋、香油、蒜末、香菜、燒熱的辣椒沫攪拌均勻即可。海蜇皮是進行礬制的，所以一定要長時間浸泡乾淨以免影響口感。

涼粉就更簡單了，涼粉可以買成品的回家自己加入蒜末、鹽、糖、醋、少量的味極鮮、香菜、香油也可以再加入少量的榨菜，涼爽可口的拌海涼粉就好了，適合夏天吃降溫解暑。

我最喜歡的涼拌菜其實有很多種，這和我的家鄉密不可分，我們過年過節桌上有一半是涼拌菜，我可以教大家做一道好看好吃又好做的涼拌菜，

我來回答。

我能說兩道嗎？因為這兩樣我都非常喜歡吃，都是屬於不吃完就停不下來的那種。我這人比較喜歡吃，所以對各地的小吃啊，美食啊都非常的感興趣。這兩樣當時吃到的時候真的是驚豔啊。

第一個是：四川樂山的拌雞肉。麻辣鹹鮮不說，甜味還很重，口感非常柔和。加點貢菜乾非常清脆，雞肉又是比較好的土雞，雞味很濃，所以超級好吃。雖然比較貴，但是每次只要路過就要打包個百十塊錢的來吃。

第二個是在雲南景頗朋友家吃的鬼雞。雖然名字聽著比較驚悚，其實味道超級好。酸中帶辣，但是非常的清新，吃過重口味的可能會覺得有點寡淡。但是它帶有濃濃的西雙版納風情，口感很好，而且做法其實也不難。說白了還是得雞好，另外為什麼叫鬼雞哪位知道？是不是用的烏雞，所以叫鬼雞的？

下面就簡單的說下做法。

第一道：我的樂山拌雞肉做法。

好的土雞半隻洗淨後用鹽，料酒裡面抹一遍，掛起來吹個半個小時。

鍋內放薑片，料酒，白芷，山柰，白蔻，砂仁大火燒開後放入土雞燙一下撈起，衝冷水後再次放入改小火煮10分鐘左右，然後燜半個小時。

到時間後撈出掛起來吹乾。準備拌料。

鍋內放油，像姜蒜片炒香後放入剁細的豆瓣炒出紅油，倒入煮雞的原湯，加鹽，生抽，多一點糖燒開後轉小火熬一會讓味道融合後過濾放涼。

土雞剁成塊，放辣椒油，花椒粉，胡椒粉，味精，雞精，鹽，糖，姜蒜末，油炸花生碎，熟芝麻，蔥花，香菜，倒入熬好的湯攪拌均勻就可以了。

湯一定要多一點，這樣泡到湯汁裡才好吃。

第二道：我的景頗鬼雞的做法。

烏雞半隻洗淨後用鹽，料酒裡外抹一遍，醃半個小時。這一步不只是為了碼個底味，關鍵在於讓雞肉肉質緊實。

鍋內放薑片，料酒，大火燒開開後放入烏雞燒開後，轉小火燉10分鐘左右，然後燜半個小時，到時候撈起馬上放入事先準備好的冰水中徹底浸涼。

鬼雞最難搞到的就是樹番茄，如果沒有就用小番茄代替吧。另外準備小米辣，青檸檬，洋蔥，香菜。

將小番茄切碎，小米辣切碎，洋蔥切碎，青檸檬榨汁。攪拌到一起後放鹽，生抽（味極鮮更好），鹽，少許糖，雞精，味精攪拌均勻。

將烏雞撕成雞絲，攪拌均勻就可以了。

【涼拌酸辣黃豆】

原料：幹黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜

調味料：米醋、鹽、白糖、甜油

做法：

1. 首先要將幹黃豆泡發，泡的過程中要更換兩次清水

2. 然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好

3. 煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用

4. 將洋蔥切成細碎狀

5. 小尖椒切成丁

6. 大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥

7. 把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內

8. 然後加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻後倒入黃豆中

9. 最後將全部材料翻拌均勻即可

拌好後我蓋上蓋子放入冰箱，想將它當成小菜每次扒拉出一小碟來吃~

醇香面沙的豆加上洋蔥的脆嫩，還有米醋蒜汁的酸辣融合在一起，味覺的奇妙之旅也~~~

我最喜歡這道涼拌大拉皮，它清涼可口，全家愛吃又下飯！

涼拌大拉皮

BY瓶子1318

主料拉皮1袋黃瓜1根胡蘿蔔半根烤腸2根輔料糖1勺醋2勺生抽1勺耗油1勺鹽少許1.

黃瓜擦絲

2.

胡蘿蔔擦絲

3.

拉皮開啟放碗裡

4.

香腸切段

5.

所有材料放到碗里加入生抽

6.

加入糖，醋耗油和鹽

7.

拌勻

分享3道我喜歡的涼拌菜吧！白粉梅醋檸檬涼拌黃瓜絲——黃瓜洗淨（建議用細鹽給它搓澡澡）擦乾，切絲，放進漂亮的碗裡！加入適量的梅子醋（我喜歡白粉梅醋，它有股特有的果味甜香，梅子醋是我自己做的你也可以用蘋果醋代替）少許玫瑰鹽（因為玫瑰鹽，鹹得比溫柔），少許糖，再來幾片檸檬片，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱，（為了更入味，我一般放一上午的時間，中午再拿出來吃）這是一道夏天超級清爽、清口的涼拌菜，我超喜歡！不信？你可以試試！（特別是配著燒烤吃，特解膩）

蒜蓉香辣涼拌毛肚絲——-是一道比較有“味道”有“口感”的涼拌菜了！蒜蓉、蔥末、辣椒碎，淋上熱油，再加少許芝麻油和適量醬油（我喜歡海天的頭道醬油），然後拌上燙好的毛肚絲，拌勻，就可以了！是不是也是超級簡單！

蜂蜜紫蘇涼拌番茄！———這是一道“寶寶級”的涼拌菜！簡單而又有營養！關鍵—-顏值也高感覺吃了會立馬變漂亮了紫蘇切末，撒在切好的番茄上，再淋上蜂蜜，拌勻，就可！蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏再吃，味道更贊！哈哈哈感覺這道涼拌菜，超級超級簡單！

這就是我喜歡的涼拌菜和做法！兩素一葷！完美！希望大家喜歡！我愛生活！加油！