人造雞蛋，顧名思義，即是用其它原料人工合成的雞蛋。它的最大的優勢說白了就是成本低。每個蛋成本才5分錢，批發價每隻0．15元。1人日產1500個左右。並且製作方法簡單，需要的原料也都好買，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑。

如何避開人工雞蛋呢？

1.首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以開啟一個雞蛋，看一看雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。

2.在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。

3..假雞蛋的外殼亮一點(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。

4.還有"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。

5."人造蛋"開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；

6.煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。

7、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶

俗話說民以食為天，不論何時，吃永遠都是頭等大事。人們對吃的重視程度尤其高，特別是一些最基礎的，最常見的食材，更是如此。比如說雞蛋，相信很多人都聽過，XX攤位賣的是“人造雞蛋”，是假雞蛋，而且還說的有鼻子有眼的。 那麼真的有“人造雞蛋”嗎？應該如何分辨，看完你就明白了。

首先說，真的有“人造雞蛋”嗎？

答案是有的，大家先別噴我，咱們接著看下去。早在2013年，央視的《科技之光》欄目專門介紹了“人造雞蛋”，以當時的科技，已經完全可以造出和真雞蛋很相似的“人造雞蛋”，而且還是可食用的。但是 技術要求很高，食材成本很大。根本無法量產，更別說去賺錢。所以真的有“人造雞蛋”，但是大家吃不到。

接著說，市場上“人造雞蛋”是怎麼回事？

①雞蛋煮熟摔不破。這是因為雞蛋裡的水分流失了 。一般發生節假日和淡季，比如春節前囤貨，為了賣更高的價。春節後1-2月是淡季，蛋價太低，囤貨是為了等價格起來在賣。這段時間溫度低，可以存放30-40天沒問題。但是這期間， 蛋液裡的水分會慢慢流失，尤其是有細微裂縫的雞蛋更是如此。這種雞蛋煮熟後蛋黃彈性大，蛋清硬度高不易碎，這在養殖場裡很常見。極個別雞蛋還會出現彈性特別好，輕易摔不破的情況 。

②蛋黃易散碎。這個最好解釋了，就是天氣炎熱的時候，雞蛋放久不新鮮了，就會出現沉黃、散黃的情況 。很多有生活經驗的人都知道這個原因。

之前有人給雞餵養蛋白精（三**胺），來代替蛋白質，影響蛋黃的顏色。以達到冒充土雞蛋，賣高價的目的。所以， 蛋黃顏色的深淺不代表營養的高低，也和真假無關 ，大家不要被那些言論影響了判斷。

當然蛋黃顏色淺，還有一些其他因素，比如說，雞生病、雞太老了，食量減少也會造成蛋黃顏色淺 。一般養殖場遇到這種情況，都會盡快把這類雞處理掉（怕影響其他），所以這種蛋也很少，而且多數蛋殼不光滑，大家知道有這樣的情況就行，不必擔心。

有句話叫“隔行如隔山 ”，沒有經歷過的，無法知道這其中的秘密，就容易被一些言論所誤導。如果你恰好遇到了這些雞蛋，不想吃就丟掉，讓謠言止於智者。

只有防偽溯源才是產品長遠發展的道路

農產品為什麼要做防偽溯源？真的有這個必要嗎？

答案是：農產品只有做防偽溯源才有發展出路，不然怎麼走，路都會被堵住！再加上隨著生活水平的提升，人們對食物的追求不再侷限於溫飽，而是要吃的綠色、健康、有機等。所以農產品做防偽溯源真的很有必要。

那你覺得一枚雞蛋，有做防偽溯源的必要嗎？答案無疑也是肯定的！

一物一碼，打造一站式追溯平臺

雞蛋是全球最普遍的農產品，也是我們餐桌上最常見的菜品。但市面上的造假“人工蛋”屢打不絕，讓消費者和企業經營者的合法權益受損。企業為了讓優質雞蛋“安全抵達”終端消費者手中，如今越來越多農產品企業也開始牽手“一物一碼”，打造“碼上”追溯平臺，實現雞蛋防偽、溯源的剛需訴求，讓消費者買到更優質、更健康的雞蛋，也讓消費者透過掃碼的數字化檢視生產流程，雞蛋源頭一目瞭然，企業和消費者都能遠離“人工蛋”，助力養殖型企業防偽溯源與市場開拓。

人工蛋

對於這些假冒偽劣雞蛋，消費者往往難以自行辨別，如何讓消費者購買到高品質的雞蛋呢？

這就需要大資料引擎的一物一碼技術來幫助企業和相關部門實現防偽溯源功能，鞏固口碑，讓消費者放心購買，安心食用。

雞蛋溯源系統樣圖

一物一碼防偽溯源背後的價值

一物一碼雖已在各行各業被常態化應用，不斷驗證其適用性和高價值，但在蛋品行業還沒得到常態化應用。須不知，一物一碼技術的防偽、溯源系統有著天然的應用價值，讓蛋品行業的商品從養殖到生產再到市場流通，所有的節點可以全部全程記錄追蹤，從養殖戶養殖資料、商品資料、流通資料再到消費者資料四個庫都是第一手的原始資料，只有實現追溯才能從源頭上保障消費者權益。

一物一碼防偽溯源系統幫助品牌商透過為商品從養殖-生產-儲運-銷售-分銷-售後服務等一系列環節上建立完善的管理制度和檔案記錄，透過可變二維碼，批次檔案，供應商資料，客戶資料，最終憑經銷商和終端使用者的掃碼資料來反饋資訊來完成對產品質量追溯和終端產品真偽的管理。

一物一碼溯源系統

我們都知道，一物一碼具有，便捷性、時效性、不可偽造篡改等特點。將蛋品從養殖、生產、運輸到銷售都作為鏈中的一個節點，每一個雞蛋（或農產品）都有它詳細的養殖/運輸/銷售資訊，在流透過程中，終端使用者的掃碼，都將掃碼者變成市場流通商品真偽稽查的監管人員，全民參與稽查打假。

關於一物一碼防偽溯源的服務商

一物一碼技術的應用，對蛋品行業而言，無疑是個福音，追根溯源+防偽，微信掃一掃即向終端使用者視覺化呈現溯源資訊。為了助力更多品牌商實現可變二維碼賦碼、一物一碼常態化應用，大資料引擎可針對各企業的經營特點和生產特點，為企業提供防偽、溯源、大資料應用一物一碼等一體化解決方案和賦碼方案，提供從設計到落地的整體解決方案，想要了解的品牌商可文末新增微信詳細瞭解