準備貯藏的大蒜應在葉片開始變黃時選晴天適時採收。收穫時，先將大蒜下面的土壤刨松，以便植株易從土中拔出。收穫後，將大蒜堆成堆，以蒜葉覆蓋蒜頭曬2--3天，待蒜秸開始萎蔫時，修剪根瓣，剪去葉莖，然後將蒜頭放入筐內。最好將蒜頭暴曬或人工乾燥。人工乾燥以30℃的溫度，50％左右的空氣相對溼度為宜，這有利於加速蒜頭乾燥，促進休眠，延長貯藏期。

1．低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對溼度65％--70％，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡。此法可貯藏6--7個月。

2．高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對溼度40％--50％的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對溼度不超過70％的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

3．串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10--15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋簷下，或先將大蒜每8--10只紮成一把，再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

4．礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭(2--3只蒜頭高)一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。

5．化學貯藏：在大蒜收穫前7天內，用0.1％--0.15％濃度的青鮮素(MH)水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天晴後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

6．塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。

改良大蒜種子的處理方法:

大蒜是人們生活中普遍採用的調味品。由於它味辣，並具有一種獨特的味道，不僅可調配出美味可口的佳餚，而且還可殺菌，防止各種病菌的侵襲。尤其是近幾年來，隨著科學技術的進步，人們透過研究發現大蒜還具備防癌抗癌，以及其它特殊功效，經常食用它可提高人體抗病機能。因此大蒜的食用價值和功效越來越被人們所重視。但是，用現有技術栽培出來的大蒜通常都是分瓣的，且個小、肉薄，既不便於食用，又不利於儲存。

本方法的目的在於提供一種大蒜種子處理方法，使分瓣的大蒜成為個大肉厚的獨頭蒜。

技術方案是以小瓣鮮蒜作為種子，在溫度為0-6℃的環境中放置70-180天，最佳是100-150天，將種子種於土裡，一週後開始發芽，100天后即得獨頭大蒜。

本發明利用不同的生物細胞對溫度的選擇作用，讓有利於大蒜改種的生物細胞生長，而不利於改種的細胞得到抑制，從而獲得個大肉厚的獨頭大蒜。但當溫度低於0℃時，有利於改種的生物細胞不生長，或者生長較慢，移種到土裡後不能獲得獨頭大蒜；當溫度超過6℃時，所有生物細胞都會迅速生長，並且會及早發芽，不利於種植，且種植出來的大蒜不能成為獨頭大蒜。

種子處理技術與常有技術相比具有下列優點和積極效果1、種子處理工藝簡單、易於操作，無需使用種子處理劑，處理成本低，處理效果好，種子回收率高；2、處理過的種子種到土裡後能獲得個大肉厚的獨頭大蒜，其產量比普通大蒜產量高出2-3倍，且天然營養成份完好無損；3、本技術工藝適應處理各種品種的大蒜種子，且處理後均能獲得個大肉厚的獨頭大蒜，食用方便，儲藏時間長。

下面給出本技術與常有技術之對比例。

種子量 種子處理 種植時回 產量外觀 每個重量 (平均)現有技術 100kg 未處理100天 500kg 分瓣大蒜 10g本發明 100kg 處理 100天 1000kg 獨頭大蒜 80g實施例1取普通大蒜的小蒜瓣100kg，放入冷藏櫃，在2℃溫度下放置100天，取出後種於土中，100天后收割，得1000kg獨頭大蒜，平均每個獨頭大蒜重80g。

實施例2取小瓣鮮蒜100kg，放入冷藏櫃，在6℃溫度下放置150天，取出後種於土中，100天后收割，得1200kg獨頭大蒜，平均每個大蒜重90g。

要求:

1.一種大蒜種子處理方法，其特徵在於以小瓣鮮蒜作為種子，在溫度為0-6℃的環境中放置70-180天，取出種於土中。

2.根據權利要求1所述的大蒜種子處理方法，其特徵在於所述放置時間最佳為100-150天。

全文摘要

本發明提供一種大蒜種子處理方法，其特徵在於以小瓣鮮蒜作為種子，在溫度為0-6℃的環境中放置70-180天，取出種於土中，一週後開始發芽，100天后即可收割，使小瓣蒜成為個大肉厚的獨頭大蒜。本發明處理方法簡單，易操作，成本低，不耗能，處理效果好，種子回收率高，且產量是普通大蒜產量的2-3倍，既便於食用，又利於儲藏儲存。

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大蒜髮芽之前，大約在“六九”以後，在地下挖一方形或圓形土坑，坑深40釐米為宜，大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20釐米厚再挖一燒火道，土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑，上面蓋嚴封上土，下面燒火，使土坑內溫度達到28~30℃，並保持4~6小時左右。這樣把大蒜高溫處理後，再存放就不易發芽，可一直貯存到五六月份接上新蒜，蒜瓣飽滿新鮮如初。注意，挖坑時應選擇地勢較窪的地方，土壤含水60%為宜，這樣土烤不幹， 大蒜也不會失水變形。燒火時要掌握好坑內溫度，溫度過低不起作用，溫度過高會把大蒜燙傷烤熟。

再來個簡單的方法：將大蒜裝入塑膠袋中,密封袋口。這樣被封在袋裡的大蒜,其撥出的二氧化碳氣體散發不出去,提高了袋中二氧化碳的濃度,相對地降低了氧的含量,同時又缺乏水分的吸收,大蒜則會處於休眠狀態。