在大眾創業，萬眾創新的號召下， 許多人都動了 當老闆的心。餐飲做為一個低門檻的行業 更是許多創業者的首選。餐飲行業中的自助餐飲 以其操作簡單，管理方便往往成為創業者 首先考慮的物件。那麼在大眾創業的今天如何去開一家自助火鍋店呢？ 開店的第一步 便是選址 這直接決定了將來店面的生死。給自己的自助火鍋店找一個好的店面就等於成功了一半。一般自助火鍋店開在商業街或商業中心是最合適的。現在一般去吃自助火鍋的多半是家庭聚餐或者朋友聚餐或者情侶。他們多半是抱著休閒娛樂的心態去吃的 ，所以他們往往會首先選擇吃喝玩樂一體的地方，而商業街或商業中心一般具有超市購物休閒遊玩等功能， 所以往往會成為他們的首選。所以一個好的位置必不可少。

合理的價位也是一個硬條件，一般吃自助餐的人都是以朋友或家庭聚餐為主所以往往會選擇自物美價廉的地方。而且在現在的市場條件下自助餐飲的價位基本上是透明的 ，三四線城市的自助餐飲 價位基本上在40元左右， 一二線城市可能相對較貴。如果價位定義不清晰 往往會拒絕一大批潛在客戶，讓他們望而卻步。

店面精美的裝修也是必不可少的，隨著近幾年經濟的持續發展 ，人民生活水平的持續提高消費升級已經是大趨勢。給消費者一個溫馨舒適的消費環境已經成為創業者 不得不考慮的一個重要條件。所以相對合理的裝修也是吸引消費者眼球的營銷策略。畢竟店面乾淨衛生整潔才是消費者 首先的選擇考慮的問題。一個髒亂差的環境 往往會使消費者感到厭惡。

貼心優質的服務也能拉出許多客人的心，餐飲行業最大的特色就是服務，溫馨的服務才能套出客人的心。所以在招聘服務員時一定要注重對服務員的服務技能培訓。

在這個酒香也怕巷子深的年代 ，一定要學會宣傳。合理的營銷才是致勝之本， 試想一下 如果沒有人知道自助火鍋店的存在， 那麼最好的服務，再溫馨的價位，在整潔的店面有什麼用呢？同時也可以做一下外賣平臺 其實也是一種變相的宣傳。可以讓更多人知道火鍋店的存在。

怎麼說呢？只要說是實體商業我們必須遵循一個基本原則就是流量變現只要有足夠的人到店才能啟用消費，下面就簡單講講這個邏輯經營火鍋店

1.地段地段地段！好的地理位置是吸引流量的關鍵，把店面設在人流量足夠大的地方是一個相當爆笑的做法個人認為為地段支付的費用再多也不過分

2.到店理由！我經常講凡事都要解決兩個問題，一個是關你屁事，另一個是關我屁事，那麼我為什麼要到店消費呢？這個理由很關鍵，是品牌？是舒適的環境？是出品優良口味好？還是服務逆天口碑爆炸，還是說在抖音看到覺得有興趣？那就是運營的關係了！

3.內部系統！這個內部系統簡而言之就是管理問題，前面兩點講的都是解決客源問題，現在講的就是怎麼掙錢的問題了。自助火鍋講究的是菜品多樣性和價格的平衡，不能太貴，不能太差。在採購上達到足夠大的規模效應是降低成本的關鍵。最重要是後廚系統必須下大功夫。

所謂口碑其實就是你做出來的效果高於使用者預期，主動傳播就來了。

首先你要知道以下幾個點:市場調查、店面位置、店面租金、裝修費用、裝置購置、原材料採購、人員薪資、推廣宣傳費、流動資金。

一、市場調查:

1.首先要去做一個市場調查，分析一下市場的需求，在根據市場需求來判斷要選擇的專案，那怎麼去選擇專案呢？根據市場的消費水平飲食規律，通常要去開店的附近多看 多諮詢，觀察人流量情況。

二、店面位置:

1.專案一旦確定，接下來就應該去找合適的門面位置，門面一般分為兩種，一個是有轉讓費的，另一個是沒有轉讓費的，也就是空店。如果選擇轉讓的店面的時，先調查清楚這家店以前是做什麼的，為什麼做不下去了等情況。其次，就是店面的地段，一定要分析周圍的固定人群數量，分時段……最好是選擇商業中心、百貨廣場、十字路口、美食廣場或者美食街相對人流量穩定的地段

三、店面租金:

1.選擇店面位置不同，店面的大小就不一樣，當然租金也會不一樣。店面的面積一般在200平米，這個月租金大慨在10000-20000元左右，要根據你選擇的地段決定，這裡給個參考。

四、裝修費用:

1.為了更快博的人們的眼球，需要把店面精心設計裝飾，裝修的費用根據你店面附近的價格，一般在200元/平米計算，裝修費需用4萬元左右。

五、裝置購置:

1.需要購置液化氣爐、冰箱、單鍋、鴛鴦鍋、盤子、桌子凳子……等等，最重要的不要忘記了，一定要安裝空調，綜合一個價格在5-6萬，這個也不是絕對的價格，需要自己先去問實際價格。

六、原材料採購

1.說到原材料就很重要了，材料一定要用好滴，不要用那些便宜又不好的食材，你要記住前期是賣品牌，一定要把品牌賣出去，品牌打響你的回頭客才能更多，這方面的價格我不給參考，理解我說的話就知道。

七、人員薪資:

1.前期人員的要選擇好的廚師、前臺收銀員、服務員，這些一定要崗前培訓，薪資一定提要預算好，心裡要有具體的方案。

八、推廣宣傳費:

1、自助火鍋開業前一定要宣傳推廣工作，提升店面的知名度，塑造一個良好的口碑，可以選擇派單宣傳，像是口碑裡做活動等等，宣傳的路徑很多，推廣宣傳費用在1萬元就差不多了。

九、流動資金:

1.手上要備些流動的資金，支付平時的水電氣費用，證件辦理費用，人員培訓費以及後期店面的正常運營，這些在2萬元即可。

其次，你的火鍋店有沒有競爭力，有沒有特色，最起碼味道要出眾，裝修風格，服務也很重要。

這些都是前期工作，等到裝修完成，前期營業肯定離不開促銷，促銷做的好，才能保證穩定的收入，當進入一家自助火鍋店，如果是我，我最關心菜品酒水的多樣化，品種越多，配料越齊全，我就越感興趣，當然了，要保證一個很高的質量才行，不要這個菜葉爛，那個酒水過期了，那就不行了，我個人覺得，一定要有代金券，這是促進二次消費的一種很見效的手段

最後，就是宣傳要到位，好的宣傳，註定了你的客流量，不管是線上還是線下，都儘量去做好，很重要，實體行業市場競爭大，成本大，需要考慮的事情太多，考慮清楚在下手。

祝大家早日創業成功！