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1 # 張小刈
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2 # 華小鑫CCTV
先和麵。主鍋安裝一字刀頭,將麵粉300克,鹽3克,油5克,水150克放入主鍋,烘焙模式,...
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面和好分成35克的面劑子,放入盆中醒面,多放點油讓面劑不能互相粘連,還能讓面醒好...
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主鍋加熱水將羊肉焯水,羊肉焯水後將水倒掉,洗鍋
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3 # 宅女小雪舞蹈
先和麵。主鍋安裝一字刀頭，將麵粉300克，鹽3克，油5克，水150克放入主鍋，烘焙模式，大號和麵鉤，4分鐘
面和好分成35克的面劑子，放入盆中醒面，多放點油讓面劑不能互相粘連，還能讓面醒好後延展性好。
主鍋加熱水將羊肉焯水，羊肉焯水後將水倒掉，洗鍋
主鍋中加油20克，將蔥薑蒜辣皮子放入鍋中爆香
開蓋，放入羊肉、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香葉、草果、糖、醋
放胡蘿蔔、土豆、洋蔥 烹飪師 20/ 0 /120°，在這個20分鐘內就可以將醒好的麵糰擀成薄餅狀（越薄越好)燜在羊肉土豆上，利用鍋內的熱氣將餅子燜熟，每張餅子燜一分鐘左右，就可以取出。（喜歡吃辣的可以加一些青椒，最後5分鐘前放入）
將燜好的餅子先裝盤，羊肉出鍋蓋在上面，撒蔥花，香菜裝飾
燉羊肉貼餅子的做法
1.麵粉200克，溫水130克加少許鹽攪拌均勻和麵，面和好後先醒15分鐘在柔，就比較容易揉的很光滑
2.柔光滑的麵糰做成小劑子，每個小劑子上都塗抹薄油，用保鮮膜蓋上備用
3.羊排洗乾淨控幹水分，花椒、幹辣椒、薑片、蒜洗乾淨備用，胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊泡清水裡備用
4.鍋裡倒植物油把白糖炒到出沫子，快冒煙的時候把羊排倒進去翻炒，翻炒均勻後把薑片、幹辣子、花椒倒進鍋裡繼續翻炒
5.加少許醬油繼續炒，炒出香味大概要十幾分鐘的樣子
6.鍋里加水，一定要漫過羊肉在多一些的水
7.大火燒開，中火把羊肉燉30分鐘，把胡蘿蔔、土豆塊和整瓣的蒜倒進鍋裡，加鹽調味繼續大火燉到胡蘿蔔、土豆塊軟爛
8.胡蘿蔔和土豆燉好了，首先盛出一小碗的湯（我的碗大，其實是一小碗的量），把醒好的面劑子擀成薄餅，擀好的博餅特別薄哦，可以隱約看到餅下面面板的紋路
9.把餅放在羊肉裡，餅上面澆上少許我們提前盛出來的那小碗羊湯，一張熟了，在放第二張餅
10.以此類推把我們的餅子都燜熟，先盛出羊肉和胡蘿蔔土豆塊，在把燜熟的餅子切小塊放在羊肉上，香噴噴的羊肉燜餅，連菜帶飯一鍋出了。