1.備好材料：粗茄子、西紅柿和乳酪。2.將茄子和西紅柿清洗乾淨，切厚片。3.茄子里加入鹽、糖、油和披薩香料(內有羅勒、百里香、迷迭香、牛至、墨角蘭)拌均。注：油不要許多。4.將茄片平鋪在烤盤上，上下火210度，烤15分鐘左右至軟，略上色。5.取出將西紅柿片放在茄片上。6.在西紅柿片上面撒點乳酪。7.再入烤箱，上下火210度，烤8分鐘左右，至乳酪融化即可出爐享用。西紅柿烤茄子的做法小貼士1.如沒有披薩香料可以用花椒、孜然、五香粉，或十三香代替。2.一定要分兩次入烤箱烘烤。

1.茄子洗淨切條，豆角切成長段，大蔥切成蔥粒，生薑切成姜粒，大蒜切片，紅椒切條。

2.鍋內燒油至五成熱，下入茄條和豆角，炸一分鐘左右撈出控油備用。

3.放入蔥薑蒜和幹辣椒1克，炒香以後加入蠔油3克，料酒2克，生抽3克，辣鮮露3克，胡椒粉2克，白糖3克，食鹽2克，用勺子攪勻後下入一點水澱粉和辣椒油。

4.倒入炸好的茄條，豆角，紅椒快速翻炒均勻即可出鍋。

茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎

步驟2

鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

步驟3

豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

步驟4

炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

步驟5

加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可

準備一個圓茄子，去皮切成丁。加適量的鹽殺水，大概十五分鐘左右，期間可以去準備其他配料雞蛋打散，炒熟姜切成碎末備來，這一步很重要，水擠不乾淨，炸的時候容易開口，會爆炸一樣的。鍋內放油燒熱，所有的東西下鍋稍微炒一下，然後盛出來再加調料。用開水和麵，面不要和的太軟不然不好成型不沾手就行。半大火，因為餡是熟的，面也燙的，很好熟，炸到變色就行啦。