1龍蝦用清水養1小時以上，不用的牙刷、刷洗，扯掉蝦腸，用剪刀修剪乾淨2龍蝦用清水多洗幾遍，控幹。3小米椒、尖椒、大蔥、姜、蒜、香葉洗淨。4小米椒、尖椒切結、大蔥切片、薑切片、蒜拍松。5鍋裡水燒開，加進龍蝦焯水2分鐘。6撈出、控幹。7鍋裡油燒熱，加入蒜、薑片、大蔥片、小米椒炒出香味。8倒入龍蝦翻炒、加入料酒、香葉、花椒粉、鹽炒勻。9加適量水燒開，蓋蓋煮15至20分鐘。10加入尖椒、大火收汁(不收太乾了)。11盛入盤。

開啟灶火，添入一勺食用油，待油熱之後把姜蒜先放入，輕輕翻動幾下。

接著把瀝過水的白米蝦倒入鍋內翻炒，這樣的好處是讓姜蒜去腥入味。

然後放入食鹽、生抽、醋等調料，並翻炒均勻。

最後放入蔥末，繼續翻炒1分鐘即可關火盛

做法

蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用

生抽2湯匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2湯匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，澱粉1/2茶匙(2克)調成紅燒汁，備用

鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘

大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火

1:小米蝦熱油把蝦下鍋煮出蝦油爆香後撈出備用，2:熱鍋熱油下小米椒/蒜片/薑片小蔥頭爆香後倒入蝦翻炒後加入3勺生抽2勺老抽1勺蠔油翻炒後加一點點水燜1-2分鐘後大火收汁加點香蔥段翻炒均勻後淋一點香油麻油即可出鍋

1大蝦洗淨，備好蔥姜

2蝦去頭，撥殼留尾，開邊

3料酒，蔥姜，鹽，雞精，醃製

4備小米，鍋起火，加少許橄欖油，倒蝦頭，蝦殼煸香，加蔥姜，加料酒熬湯

5把熬好的蝦鮮湯瀝出，熬小米粥備用

6另起鍋，倒入少許橄欖油，煎醃製好的蝦，煎至金黃色即可，別煎老了

7把煎好的蝦擺盤

8煎好的蝦鍋有餘油，不需要洗，直接倒入熬好的蝦殼小米粥，加鹽，雞精，少許糖提鮮，勾芡，淋明油倒蝦盤中即可。