香菇，冬瓜，蝦米。做法：1、新鮮香菇洗淨去除底部的根，切塊。冬瓜去皮，洗淨切片。蝦米用涼水泡一下待用。2、鍋中入油煸香薑絲，放香菇和冬瓜煸炒，倒入半碗水煮開。3、大火燒冬瓜和香菇四五分鐘後微爛，倒入蝦皮混炒下，加入鹽、淋上香油，撒上蔥花即可。

用料

蝦米750克

生薑片1塊

大蒜2瓣

生抽2勺

老抽半勺

食鹽少許

大蒜葉少許

料酒很多

步驟 1

大水衝乾淨大蝦米

步驟 2

瀝乾，蓋一個大盆，避免活蝦亂跳

步驟 3

把大蒜和生薑切片備用

步驟 4

大蒜葉切絲備用

步驟 5

調料汁：兩勺生抽、半勺老抽（調色）、少許食鹽鹽

步驟 6

起鍋涼油，爆香姜蒜

步驟 7

倒入大蝦米翻炒

步驟 8

炒到半熟的時候倒入料酒，末過蝦的一半，翻炒

步驟 9

倒入調好的料汁，繼續翻炒均勻，使之入味

步驟 10

倒入半碗水

步驟 11

煮一會兒，加入大蒜葉，煮透，收汁

步驟 12

盛出

步驟 13

美味呀～

步驟1

把海蝦洗淨

步驟2

然後把海蝦當中用刀割開，這樣蝦更加入味

步驟3

把大蒜、蔥、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味

步驟4

倒入油，放入蒜和辣椒、鹽，熱爆一下

步驟5

倒入蝦，蝦一遇到油，就變色

步驟6

等蝦變色後，加料酒、醬油

步驟7

放入蔥，小炒一下，起鍋

步驟8

裝盤

1.把蝦鬚，蝦槍，去除。

2.將蝦線去除。

3.放料酒，蔥，姜，醃製30分鐘。

4.準備蔥，姜，花椒，郫縣豆瓣醬。

5.起炒鍋放花生油。

6.油熱後放入花椒，蔥，姜，爆香，然後放入郫縣豆瓣醬。

7.郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8.放入大蝦煸炒。

9.大蝦炒紅後放入料酒，生抽炒香。

10.加入熱水煨5-8分鐘。

11.湯汁收合適加入薄芡。

12.關火後放入雞精和香油即可。

13.一道美味的紅燒大蝦就做好了。