1.大蝦洗淨瀝水，用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上扎人的尖角），和蝦鬚子

2.用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉

3.把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙籤挑出黑線

4.鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入薑片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油

5.煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒

6.用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘

7.待湯汁濃稠後，撒入蔥段，炒勻出鍋

第一步:買來的鮮蝦放進冰箱裡冷凍40分鐘。 第二步:把鮮蝦從冰箱裡拿出，用手抓往住蝦頭，左右擺，揪下蝦頭，順勢帶出蝦線。 第三步:這是關鍵，一手握住蝦尾，一手把住蝦身，握住蝦尾的手向前進頂的方向用力，把住蝦身的手向後用力，這時蝦皮很容易下來。

用料蝦 12只

手剝鮮蝦的做法步驟

步驟 1

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分三步走: 第一步:買來的鮮蝦放進冰箱裡冷凍40分鐘。 第二步:把鮮蝦從冰箱裡拿出，用手抓往住蝦頭，左右擺，揪下蝦頭，順勢帶出蝦線。 第三步:這是關鍵，一手握住蝦尾，一手把住蝦身，握住蝦尾的手向前進頂的方向用力，把住蝦身的手向後用力，這時蝦皮很容易下來。

步驟 2

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祝大家愉快！