主料

排骨

300g

幹海帶

15g

輔料

紅蘿蔔

50g

鹽

適量

薑片

3片

步驟

1.準備好材料

2.海帶泡水1個小時，再衝洗乾淨

3.鍋裡燒開水，加入海帶煮5分鐘撈起，用清水沖洗備用

4.鍋里加入排骨和適量的清水煮

5.水開後，撇去浮沫

6.把洗乾淨的海帶和紅蘿蔔一起下鍋大火煮開，改小火1個小時

7.1個小時後，下鹽調味即可

1.準備好豬骨，洗淨瀝乾水分；生薑洗淨切片備用。

步驟二

2洗淨切小塊備用。

步驟三

3.鍋中油熱，爆香生薑片。

步驟四

4.倒入豬骨。

步驟五

5.煸炒至變色無血水溢位。

6.炒好的豬骨倒入瓦罐， 加入海帶 開水，煮開。

.7大火煮開，小火慢燉2小時。

8加入鹽。

調入胡椒粉即可食用。

瓦罐海帶湯

食材清單

海帶 半斤左右 、 豬筒子骨 一斤 、 生薑 切一塊錢硬幣那麼大的片，三片 、 料酒 大半勺 、 醋 半勺 、 大料 兩個 、 桂皮 一塊兒

烹飪步驟

步驟1/6

煮點開水，水不要太多，預計是之後煮湯的一半的量，豬骨洗淨丟進去，焯水到沒有血色。撇去浮沫。

步驟2/6

撈出骨頭，放在冷水衝一下。焯水的熱水不要倒掉。

步驟3/6

豬骨，炒過骨頭的熱水一起進瓦罐，倒入適量冷水。放醋，料酒，薑片，大料，桂皮。大火煮沸。

步驟4/6

轉小火煮兩至三小時，時間越久，湯越濃。

步驟5/6

放入海帶，適量鹽，小火繼續煮10-30分鐘，煮的越久海帶越爛。

最後一步

起鍋。建議不要放蔥和蒜，味道會影響湯本身的味道。

小貼士

買骨頭的時候挑肉色鮮豔，觸感柔軟的。 熬湯還是建議筒子骨。小排之類的煮一個小時就可以了，太久吃不得，夾不上來。