平菇，挺大一塊，上面一朵朵的，這種蘑菇在我小的時候就有，可能是冬天好培育吧，一般在冬天食用的比較多。做法就是撕成小朵，燉雞或者炒肉燉粉皮。

香菇：在我小時候印象中只有乾貨，挺小的，乾乾的，價格不便宜，只有在農村大席上吃過，也是燉雞，味道很香。後來從廚以後才接觸到鮮貨。香菇比較好區分，菌帽比較厚，菌柄短粗，一般用來燉雞，或者做餡、做湯，比如香菇牛肉餡的蒸包，香菇雞蛋湯

金針菇：這金針菇準確的應該叫白金針菇，這種鮮貨比較多，還有一種黃色的金針菇，我只見過袋裝的，鮮的沒見過。金針菇和別的菌類好區分，它有著長長的細細的菌柄，小小的菌帽。做法一般有：涼拌、熱炒，或者做湯。

雞腿菇：近年來這種菌菇也比較常見了，菌帽包裹著菌柄，菌柄比較細長，粗細和大拇指差不多，顏色潔白。一般用來煲湯或者炒牛肉，炒海鮮等。

茶樹菇：茶樹菇在酒店裡比較常見。乾鮮貨都有，它比較好區分，菌帽很小、平的，菌柄細長。幹茶樹菇一般用來做乾鍋茶樹菇或者煲湯，鮮茶樹菇一般做乾煸，或者炒肉。

草菇：說實話草菇我沒見過鮮貨，一般都是醃漬品。外形橢圓形，看起來有點像鵪鶉蛋，切成以後才能看到它的菌帽和菌柄，酒店一般用來做配料，燒牛肉，燉紅燒肉等。家庭食用的比較少。

平菇，挺大一塊，上面一朵朵的，這種蘑菇在我小的時候就有，可能是冬天好培育吧，一般在冬天食用的比較多。做法就是撕成小朵，燉雞或者炒肉燉粉皮。

雞腿菇：近年來這種菌菇也比較常見了，菌帽包裹著菌柄，菌柄比較細長，粗細和大拇指差不多，顏色潔白。一般用來煲湯或者炒牛肉，炒海鮮等。