用料：

　　新蒜、白糖、米醋、鹽、泡菜罈子或帶蓋玻璃瓶

　　做法：

　　1.新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮

　　2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2釐米長

　　3.準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水

　　4.把泡好的蒜撈出來控幹水分

　　5.按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解

　　6.糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖

　　7.把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了

　　小貼士：

　　1、泡菜罈子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。

　　2、買新蒜時要注意挑一下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。

　　3、一般醃半個月味道就不錯了，可以吃了。當然醃的時間越長，味道就越濃郁。如果有大罈子大罐子，就多醃一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

　　4、這樣整頭的蒜醃起來比較佔空間，還可以把蒜瓣剝出來(嫩皮不要剝掉哦)，這樣一瓣一瓣地醃，可以節約很多空間。

　　5、用陳醋和香醋也可以。如果想要醃好的蒜是白色，也可以用白醋來醃，但要用釀造的白醋。

　　6、也可以用紅糖來醃。

首先是要把大蒜的根部用切削掉，然後再把大蒜的蒜苗也剪去只留兩釐米左右就可以。

2、接來下就需要給新鮮大蒜進行去皮處理了。這裡大家要注意在為新鮮大蒜去除皮，只需要去除外層的老皮就可以，在大蒜外面應該留下兩到三層比較嫩的表皮。

3、把處理好的新鮮大蒜放入到清水之中進行清洗，洗兩到三遍就可以了。然後再選擇一個容器，裡面放上一些淡鹽水，把洗淨的大蒜頭浸泡在裡面，浸泡的時間以三到五天為最合適。

4、準備一個醃蒜用的容器，然後把涼開水和鹽按十五比一的比例進行調合，然後再把浸泡好的大蒜撈出來，投入到調好鹽水之中。這時需要注意的是，一定要讓鹽水把大蒜全部淹沒掉。

5、把醃好的新鮮大蒜的容器上面蓋一個紗布或者其它透氣的物質，然後存放在陰涼通風的地方，過二十天左右，大蒜就能入味，就可以取出食用了。