小時候，食物匱乏，而媽媽總是能用靈巧的雙手為家人做出可口的飯菜。

記憶中最深刻的是媽媽包的豬肉鹹韭菜餡餃子，到現在都忘不了那個味道。

小時候每到秋天的時候，媽媽把韭菜用鹽醃製儲存，留在冬天吃。過年了，媽媽拿出鹹韭菜剁碎，再把肥瘦相間的豬肉剁成餡，細心的調拌，鞭炮響過，熱氣騰騰的餃子就上桌了。咬一口，豬肉的香氣混合著韭菜的鹹味，別有一番滋味，真香啊！

長大後成家立業，學媽媽包鹹韭菜豬肉水餃，可是再也吃不出童年那個味道了。

還有48天就過年了，希望大家都能回家陪老爸老媽過一個團圓年。

媽媽的味道，俺是農村人，說起媽媽的飯，都已經忘了是多少年了，只知道包穀飯配小豆酸菜，那是媽媽的味道，也是絕配！

我媽媽做菜非常好吃，可是我卻很少嚐到。

我媽的命很苦，小時家裡貧窮，年輕時又被男人騙了，我五歲她才離的婚。可是相反的，她做的菜總是色香味俱全，給人的感覺就是很“熱鬧”，能讓人吃的很幸福。

她跟我說，那是她年輕時在大酒店裡打工偷偷學的手藝。每每提到這個，她臉上都有得意之色。她做菜不需要很好的食材，工廠老闆曾誇她，再難吃的東西到她手裡都變成了美味。所以我一直堅信她在美食這方面很有天賦。

因為媽媽常年在外打工，我由外婆帶大。我很少有機會會吃到她做的菜。外婆年紀很大，做菜難免偏鹹，人又節儉，有時一碗菜花放在鍋裡熱了又熱，顏色由鮮嫩的青色變成了軟趴趴的暗黃色，我都要忍著吃下去。還有一次過節，外婆買了只扒雞，天殺的店主沒處理好扒雞，當時家裡沒有冰箱，扒雞就在桌子上悶了一夜。那時候還是夏天，外婆老眼昏花，把扒雞放鍋裡蒸完後要拿給我吃，我一看立馬反胃，上面佈滿死蛆蟲。後來我就對外婆做的菜有些陰影，可是我從小就是這麼被喂大的，我自己都不知道我吃過多少“額外的蛋白質”了。

所以媽媽的菜我總是格外珍惜，如果不是迫於生計她也不會把我交給年齡已經很大的外婆照顧。小時候我骨瘦如柴，並不是外婆不給我吃，只是小時候挑食，外婆做的又不合口味。有一個會做飯的媽媽在身邊多重要啊。

別人家的飯菜好吃，對於我來說是真的好吃。上初中後去食堂吃飯了，我的同學對那些菜簡直深惡痛絕，而我卻吃的津津有味，你們能想象嗎？食堂的菜對於我來說是美味。而且媽媽的菜在我心中更加神聖化了，可能是真的很久沒吃的緣故吧，味蕾的記憶總是那麼持久，並且會在我腦中無限放大。

我媽在家時愛做排骨湯給我喝，而我最愛的還是紅燒魚。像什麼麻辣豆腐，滷雞爪，燉蛋也都是妙不可言。她的菜賣相都很好，而且有讓人幸福的魔力，小時候喜歡看她做菜的樣子，一會切蔥，一會打蛋，一會用鍋鏟裝點湯嚐嚐味兒，然後若有所思一會，再加入一些調料品。那樣子看起來很認真，很專業，很迷人，我知道她每一次做菜都力求完美，每到那時整個廚房都因為她而熱鬧起來。逢年過節只要有她在，我總能大飽口福，雞湯，肉燕，炒黃果還有魷魚卷，一年只有一次能這麼豐盛。

長大了慢慢覺得她的菜其實也不是我想象中那般山珍海味。只是記憶裡還是覺得她的手藝一流。有個會做飯的媽媽並沒有讓我的童年充滿美味，反而因為她的手藝讓我對美食充滿渴望。我從小吃的最多的是外婆的菜，所以我很羨慕那些媽媽在家做飯給他們吃的朋友。雖然以前不經常吃到媽媽的菜很遺憾，但是在吃到時我卻有比別人多百倍的幸福感。這大概就是我媽媽的菜有魔力的原因吧。

好有溫情的一道問題啊！瞬間把我拉到了小時候！

其實小時候的物質生活條件並沒有現在豐富，現在的好多東西都是小時候沒見過沒吃過的。但是再多的美味好像也沒有小時候媽媽做的飯香。記得那時爸爸工作忙經常不在家，媽媽一個人既要工作又要帶我和妹妹，真的很忙。媽媽沒有時間也不會做什麼山珍海味，就是普普通通的家常便飯。時至今日想念媽媽做的每一頓飯，特別是媽媽做的茄子手擀麵。茄子切絲放鍋中炒香然後加個番茄，加水燒開然後下入自己擀的麵條，煮好起鍋前潑雞蛋花淋香油，簡直就是人間美味！

想吃媽媽做的菜，其實重點不是菜，是小時候和媽媽在一起的感覺。隨著我們長大隨著生活工作的增多，和媽媽之間沒有小時候親密了，也不像小時候一樣離不開媽媽。現在的我也當了媽媽，也經常做飯給我的兒女吃，希望我能把媽媽的味道傳承下去！一代一代的傳下去……

80/90年代好吃的不多，沒有現在這麼豐富，母親經常會煮雞蛋，雞蛋羹，來給我們補充營養。過年的時候會有酸菜燉排骨，頂著熱氣的排骨特別香。值得留戀的是母親做的佛手白菜，白菜在鄉俗的寓意裡是百財，所以每到新年母親都會做上一碗寓意來年財源滾滾。白菜葉放在碗裡墊底，把一整塊帶皮五花肉切成拇指粗的肉方，整齊擺在白菜葉上，倒入熟豆油，放入鹽味精醬油花椒等調味料，用蒸鍋蒸上。出鍋後白菜和五花肉的精美搭配透著色香味俱全，擺在桌上它是最搶眼的一道美味。至今讓我們回味無窮，每當節日還會讓母親做上一碗回憶童年。

童年的味道永遠忘不了。不管走到哪裡，永遠還是媽媽做的飯最好吃。

現在一想到小時候還是很懷念的，一想到的吃的還是臘肉燉黃鱔，當然最主要的原因是因為這個菜真的很好吃。小時候能吃到一頓肉就不錯了，而且還是臘肉加黃鱔肉呢肯定更加的喜歡吃了。

那時候一有時間就是和幾個小火把去田裡抓魚，抓黃鱔。每次都是幾個小夥伴一起，然後抓到了的就一起分，石頭剪刀布，誰贏了就是誰先選。你一條我一條的。那時候的農村，黃鱔，泥鰍，鯽魚很多。白天的時候就去田裡抓黃鱔，抓魚，晚上就取田裡抓青蛙，抓泥鰍。小時候也不感覺累，不感覺髒。

抓回了之後每次就是讓母親做臘肉燉黃鱔，我自己就是把黃鱔處理好，雖然那時候小，但是自己從小做農活，還有炒菜煮飯基本上六七歲就開始幹起，那時候農村還是灶臺，自己沒有灶臺高的餓時候，就在下面墊了一個椅子，站在椅子上炒菜。所以對於處理黃鱔這些已經是再熟悉不過了。自己在處理黃鱔的時候，母親就是洗臘肉，切好。然後自己處理好了就去找點紫蘇，青辣椒等等。

先把臘肉炒一下，等到炒出油了之後，就加入黃鱔肉。把黃鱔肉炒到焦黃有香味了就可以了。然後加入辣椒，花椒，鹽等等調料，那時候農村的調料也比較少，就是自己種的一些辣椒，花椒，在山上找的桂皮等等。然後倒水大火燉開，之後改小火慢燉半個小時。最後在吃的時候，加一點紫蘇葉就可以了。當然現在炒的話，加入生抽，雞精，胡椒，八角等等都可以的。

這個菜真的特別好吃，現在有時間了自己也會在家做的，不過現在的黃鱔都是人工養殖的額，感覺沒有以前的味道了，也沒有以前的好吃了。