土豆澱粉 250克

清水 500克

白帆 適量

自制粉皮的做法步驟

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步驟 1

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取土豆澱粉倒入容器

步驟 2

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加少許白帆

步驟 3

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鍋里加適量的水燒開

步驟 4

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往澱粉里加水攪拌均勻，水和澱粉的比例為2:1

步驟 5

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找一個不鏽鋼盤子，盤子底部越平越好，盤底刷油，放在開水裡，呈漂浮狀，放一勺水澱粉在裡面(一次加入水澱粉的多少決定粉皮的厚薄程度)，然後快速轉一下盤子讓澱粉水均勻的覆蓋整個盤底，然後待粉皮熟了呈白色或用筷子輕輕按一下不粘筷子就可以了，然後讓盤子傾斜讓開水進入盤裡，水能淹沒粉皮即可，稍煮片刻，用筷子從一邊挑夾取出盤子，放入成有涼水的盆裡盤子裡的粉皮要泡在涼水裡泡一會過涼，涼水稍熱了就要換水，待粉皮涼了，用手慢慢揭開一張粉皮就做好了

步驟 6

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做好的涼皮放在菜板上切成2—3釐米的條狀，將切好的粉皮，放在另一個涼水盆中浸泡，中間要換兩到三次涼水，泡到不粘手的時候撈出，這樣的粉皮就可以搭配喜歡的醬料食用了。