排骨洗乾淨，備用； 蒜苗去掉根，洗乾淨切成段，備用； 薑切片，蒜頭拍碎，備用

熱鍋，放適量的花生油，燒開後，將準備好的排骨倒鍋爐翻炒，翻炒至排骨轉色之後，將準備好的姜跟蒜頭一起倒進去，繼續翻炒2-3分鐘，倒進適量的料酒還有適量的水，然後蓋鍋蓋轉中火燜（注意：燜的時候記得汁不能煮幹，要留適量的汁。）

燜大概10分鐘左右，排骨基本熟了就放適量的蠔油翻炒2分鐘後倒進蒜苗繼續炒3-4分鐘之後即可

烹飪步驟 12步

步驟1排骨洗淨後砍斷成3釐米長的小段。

步驟2把砍好的排骨放入大碗中，放入適量的鹽、蔥段、薑片、蒜片、少量的白酒、生抽、白糖抓勻後醃製半小時。

步驟3醃製的同時製作椒鹽，把花椒放入炒鍋中，用小火慢慢煸黃煸炒出香味後盛出放涼。

步驟4把放涼後的花椒放案板上，用擀麵杖碾碎後加了等量的鹽成為花椒鹽。

步驟5切一些蔥薑蒜、辣椒段。把青蒜擇洗乾淨後斜刀切小段備用。

步驟6醃製好的排骨放入半匙的澱粉抓勻。

步驟7把排骨放入油鍋裡煎熟煎黃後撈出備用。

步驟8鍋底留少量油，放入幹辣椒炒香至棗紅色。

步驟9放入蔥薑蒜炒香。

步驟10放入切好大蒜段翻炒斷生。

步驟11撒入一些花椒鹽調味。

步驟12將排骨放入翻炒均勻即可起鍋。