我們老家愛吃奶豆腐，經常會有發硬的情況，我們都是放盤子裡再篦子上，上鍋蒸，根據發硬程度決定蒸的時間，你可以試試。

我們都知道乳酪根據水分的多少和食用方法的不同，大致可以分為軟質乳酪，半硬質乳酪和硬質乳酪兩種，像我們平時選擇哪種，可以根據我們平時的使用量來選擇。

軟質乳酪，半硬質乳酪和硬質乳酪的區別:

1.軟質乳酪，奶味味足，質感柔軟，十分爽口。但儲存期短。可以直接食用。

2.半硬質乳酪，口感溫和，容易被大眾接受的口味，一般用於菜餚的烹飪上。

3.硬質乳酪，和軟質乳酪恰恰相反，一股淡淡的奶香味，但是可以長期儲存。一般要磨成粉，撒在沙拉上或別的美食上面。

題主說的乳酪變硬如何變軟，方法就特別簡單了，準備一個容器，把乳酪放入容器中，放置在熱水中隔水加熱就可以了。

特別提示:乳酪好吃，可不要多吃哦！

硬乳酪如果冷凍後發硬，發硬的乳酪即不好切也不容易塗抹到食物上，把冷凍的硬乳酪變軟的方法是把冷凍的乳酪放入一個碗裡或盤子上，取一個玻璃杯，用熱水泡一會兒，使玻璃杯泡熱，然後把玻璃杯蓋在乳酪上封住一分鐘左右，然後在拿開杯子，硬乳酪就會變軟了，就可以輕鬆的把乳酪塗抹在食物上了。

乳酪是奶製品，所以需要冷藏（不是冷凍），吃之前可以用兩種方式軟化，一是隔水加熱，就是把乳酪放進容器裡，在把容器放入熱水中。二是可以用微波爐加熱。不論使用那種方式，都要把時間掌握住。

按照製作使用奶的品種來分，乳酪有三種： 牛奶乳酪（lait de vache）、山羊乳酪（lait de chèvre）和綿羊乳酪（lait de brebis） 。山羊乳酪較重口，菜鳥入門輕易不要嘗試。

乳酪是可以直接食用的，至於怎麼吃，就看個人喜好了，最簡單的就是直接食用，什麼都不配。當然很多人不喜歡那個口味，那我我們就來說說法國人怎麼吃乳酪。

中國傳統文化講究應季，乳酪也講究季節。最佳時期應是三四月至10月或歲末，特別是秋季，此時乳酪的口感是最好的。

人們往往會認為只有普通紅酒和乳酪一起享用。其實不然。很多乳酪都可以和白葡萄酒完美的配合，舉個例子，如果把卡芒貝爾乾酪和丹寧酒配在一起吃，那感覺簡直太糟糕了，但是和阿爾薩斯酒，香檳或是直接就是蘋果酒一起搭配著吃，直至酒乳相融，化在口裡，醉在心裡。

如果要配麵包就一定要配搭法式長棍麵包一起食用。麵包中的糖分能長時間供應身體能量。這個時候最好吃一些水果，這樣乳酪中的脂肪和水果中的酸中和了。

下面告訴大家我的一個法國朋友教我的吃法。首先需要一個烤箱，把買回來的生牛肉生豬肉放到托盤上烤一烤，再加點孜然粉什麼的，還真的有國內韓式烤肉的味道！這時再和乳酪、土豆一起實用，真心絕配！

硬乳酪如何變軟。

乳酪種類繁多，首先是選擇適用的，乳酪在有溫度(熱)的環境就可以變軟。

乳酪怎麼做好吃。

乳酪橙子蘸醬

主料:乳酪100克，橙子皮80克，玉米粉水25克。

調料:鹽8克，糖20克，橙汁適量。

做法:橙皮切碎，鍋內入橙汁燒開，放橙子皮後用鹽，糖調味，再放乳酪攪拌均勻，用玉米粉水勾芡即可。

幹煎雞柳

主料:雞胸肉30克，薑片10克。

調料:鹽3克，橘醬15克，乳酪橙子蘸醬1份。

製作:

1.雞肉逆紋切細條狀，以鹽，薑片醃3分鐘。

2.文火熱鍋，加油燒熱，放入雞柳煎至熟，食用時配乳酪橙子蘸醬。

工具/原料

微波爐或開水 杯子

方法/步驟

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硬的乳酪是不容易切的，就算切下來後也不方便塗抹到食物上

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拿一個小杯子，放在微波爐中溫一下

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把杯子蓋在硬的乳酪上面，封住幾秒中

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拿開杯子後乳酪會變軟，就可以輕鬆切乳酪跟塗抹在食物上了

注意事項

如果沒有微波爐，也可以用溫水泡一下杯子，效果也是一樣的！

乳酪餅乾的做法:

首先我們先把製作這款乳酪餅乾所需要的食材，有低筋麵粉250克、奶油乳酪100克、紅砂糖70克、黃油100克、鹽2克、杏仁粉40克。下面還有幾個我在製作的時候總結出來的幾個需要注意的小要點。需要提前告訴大家，首先就是在我們擀麵的時候最好藉助保鮮袋擀麵，這樣擀出來的面不容易粘板而且工整。其實相信大家做過烘焙的朋友都知道烤箱是需要提前預熱，一般的烤箱預熱的時間大約在5~8分鐘，這個具體時間的長短要根據自己烤箱的而定。

還有需要大家注意的就是進入烤箱之後需要注意觀察，以便隨時取出餅乾。那麼下面就是乳酪餅乾的具體做法步驟了。首先第一步就是，我們需要把我們剛才提前準備好的奶油乳酪和黃油切成小塊，放入準備好的乾淨容器中軟化備用。然後下面就是需要我們用電動的打蛋器將乳酪和黃油攪拌成蓬鬆狀態。再將準備好的包砂糖和鹽加入容器中繼續不停的攪拌均勻，之後篩入低筋麵粉和杏仁粉，拌成無干粉的團狀。

這裡我們最好是可以戴上乾淨的塑膠手套用手揉成無干粉的麵糰。然後再將我們的麵糰裝入麵糰大號加厚的保鮮袋裡，將其擀成面片，厚度適中。接著我們就可以放進冰箱冷凍大約三十分鐘左右。等30分鐘過去之後，我們再從冰箱中取出已經冷藏變硬的面片，用喜歡的模具印出餅乾坯。同時用180度上下火預熱烤箱，這裡大家一般購買的烤箱預熱大約需要5-8分鐘，前面也是提到過的。

接著我們需要先將吸油紙墊在烤盤上，再將餅乾坯整齊的擺放到烤盤上。然後將餅乾坯放入預熱好的烤箱中，用180度的溫度烘烤大約25分鐘左右，一直到餅乾的表面是黃金色，這款美味的奶油乳酪餅乾就做好了。其實這款乳酪餅乾不僅吃起來口感風味特別好，營養也是十分豐富的。乳酪是牛奶的濃縮品，是一種我們生活裡面還蠻常見的奶製品。

它排除了牛奶中大部分的水分，含有豐富蛋白質和人體所需要的鈣，所以是需要補鈣者非常好的選擇。乳酪還有能增進人體抵抗疾病的能力，所以家裡有正在發育的小孩子，也是特別適合來做給他們平常當作休閒小零食來吃的。