1.準備5斤新鮮大蒜，剝掉外皮，只留下一兩層蒜皮，再把根部去掉，頭部也稍微剪掉一點；

2.大蒜處理好後，清洗一遍，去掉表面泥沙，再準備半盆涼白開，加入50克食鹽，攪拌至溶化；

3.把大蒜放進去，浸泡24小時左右，中途需要換一次鹽水，泡好後撈出，晾乾水分；

1、把準備好的白皮大蒜再處理一下，去掉外層的老皮，再用刀把它根部削掉，上面的莖也要用剪子剪一下，只餘一釐米就可以。

2、把盆子中放入清水，然後加入適量食用鹽調勻，得到鹽水以後把處理好的大蒜放入到裡面浸泡，浸泡時間應該為二到三天，中間也可以換水兩次。

3、把大蒜用鹽水泡製以後，它的口感會更脆，而且辣味會變淡，把泡好的大蒜取出來，頭部下下控幹水分，最少要控四到五個小時，這時裡面殘留的鹽水才會全部控出來。

4、把白醋白糖按比例準備好，放在一起以後調成糖蒜水，再把它們倒入到醃蒜的瓶子中。最後把控掉水分的大蒜放入到瓶子中，讓糖醋水沒過大蒜，把瓶子密封，每天晃動一次，十在以後大蒜就能入味，二十天以後甜蒜的味道最好，酸甜可口，口感爽脆特別好吃。

1、先準備好大蒜頭、白糖、陳醋等食材，如果想醃製水晶糖醋蒜，要將陳醋換成白醋。大蒜儘量挑選個頭大，皮發紫的嫩蒜頭。當然也有人喜歡用獨頭蒜來醃製的，我去年就醃製了不少獨頭蒜，到現在還沒吃完呢！

2、然後將大蒜頭去掉外面一層皮，再放入冷開水裡清洗後泡上一天，這樣可以減少大蒜頭的辛辣味，注意是涼開水泡不是涼水。

3、去掉辛辣味後撈出來放在篩子上瀝乾水分。

4、然後在大蒜上均勻的撒入一半的鹽和糖先醃製一天左右，這樣蒜頭醃製入味的較快，在醃製過程中記得翻動幾次。

5、醃製到大蒜頭表面微微有點兒發皺，說明糖和鹽滲入到裡面一些了。

6、接下來我們就要熬糖醋汁了，將鍋裡放入清水，燒開後再倒入醋、生抽和剩下的糖、鹽等放涼。有人喜歡裡面還放入花椒，不過我覺得最好不要放更好。放入生抽是為了中和一下醋酸味。

7、醃菜缸刷洗乾淨後防毒一下再倒扣放Sunny下風乾，千萬不能有水。然後放入醃製的大蒜頭攪拌一下。

8、倒入調好的糖醋汁調料，糖醋汁一定要沒過大蒜頭，千萬記得用消毒過的石頭壓制一下，不讓大蒜頭冒出來，這樣可以讓上面一層不會壞掉。