食材清單

雞肉 適量 、 小麥仁 100 、 麵粉 適量 、 薑末 少許 、 醋 shaoxu

烹飪步驟

1/5

前一晚小麥仁洗淨，泡水（第二天煮的時候熟的快）。

2/5

雞胸肉，或者雞肉都可以，手撕成小條

3/5

冷水下麥仁和雞絲，放鹽，開鍋轉小火煮20分鐘。

4/5

取小碗，放三分之一面粉，用水調開，不要太稀，倒入鍋裡，再次煮開，10分鐘後關火。

最後一步

出鍋放薑末，醋。口味根據自己的喜好決定。

半根大蔥切大段，姜切大片，雞胸肉切兩半入鍋。（這樣大塊的處理食材方便後邊把材料撈出來）

步驟 2把雞胸肉、薑片、蔥段、麥仁和大米放入鍋中。加足量涼水，大火煮開，轉小火熬2小時左右。小火調到天然氣最小的一圈就可以了。（中間記得攪拌下鍋底，小心沾鍋）

步驟 3不論是大火煮沸還是小火熬煮，最好蓋著鍋蓋，這樣各種食材混合的香氣才不容易揮發出去。但是蓋鍋蓋很容易溢位來，所以可以在鍋裡放個湯勺，方便攪拌，還能把鍋蓋支個縫隙。或者用筷子撐住鍋蓋一點也可以。

步驟 4藉助筷子漏勺把蔥、姜挑出來扔掉。雞胸肉撈出來放涼後撕成雞絲。在切點香菜。