炒麵（酥脆香）的用料

溼麵條 雞蛋或肉片 青菜 蔥薑蒜末

炒麵（酥脆香）的做法步驟

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步驟 1

純奶手撕吐司的做法 步驟1

手擀麵或買的二寬麵條。

步驟 2

純奶手撕吐司的做法 步驟1

平底鍋放油（比平時炒菜油多一點）燒熱，把麵條抖散平鋪在鍋中，改小火把麵條煎黃色，把另一面也煎至金黃色備用。

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒過放油，把雞蛋打散放入炒好，加蔥薑蒜末爆香，加青菜翻炒片刻加入一碗水（根據麵條量加水）燒開，把煎好的麵條蓋上去燜煮，湯快乾時調味後炒勻起鍋裝盤！

推薦做個家常版炒麵1準備配菜西紅柿，圓白菜切條，豆芽，蔥薑蒜。2煮麵，麵條買中粗的或寬面，開水煮麵不能煮過頭，煮好的面過涼水。3起鍋燒油蔥薑蒜爆香，（也可放雞蛋或肉）把圓白菜豆芽稍微翻炒一下，加鹽，五香粉，醬油，雞精，加面，小火慢炒時間長一點鍋底就會有鍋巴了，吃起來香香脆脆的。

炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。

一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。在中國，好吃的炒麵主要有：廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東拌炒麵。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。

主要材料：

麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精或雞精，老抽。

炒麵的做法一

【炒麵配料】：麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。

【製作過程】：

1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；

2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；

4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

炒麵的做法二

【炒麵配料】：麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

【製作過程】：

1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；

2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；

4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；

5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；

6、幹辣椒（或辣椒醬）放進去，和麵一起放的話就不那麼辣；

7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動面；

8、把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。

炒麵的做法三

【炒麵配料】：雞蛋炒麵三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿蔔，蔥，洋蔥，醬油。

【製作過程】：

1、香腸切成碎粒，胡蘿蔔、蔥、洋蔥都切成絲；

2、將炒麵放入開水中焯一下，別超過一分鐘；

3、將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘後出鍋，備用；

4、將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋；

5、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。

炒麵的做法四

【材料】： 切面300克，豬肉75克。

【調料】： 胡椒粉少許； （A）醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。

【做法】：

①將豬肉切成絲和調料（A）拌勻，醃10分鐘備用。

②香菇泡軟切絲，鮮菇洗淨切絲，豆芽洗淨去頭尾，韭黃洗淨切段備用。

炒麵的做法五

【炒麵配料】：細麵條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。

【製作過程】：

1、將細麵條上蒸鍋蒸熟；

2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用；

3、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的麵條（麵條要用手拉斷，成5至10釐米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；

4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；

5、盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。

炒麵的做法六

【原料】：洋蔥、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、紅酒及鹽、糖、黑胡椒等調味品

【做法】：

1.炒鍋裡放油，我用的是玉米油，先下洋蔥爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，別忘記加點紅酒，這可是秘訣呵！一般烹飪書上沒有的。

2.這時鍋內水份會比較多，小火收汁。當今可以煮麵了，另用鍋煮麵至八成熟，撈出過涼水，為防粘可拌一點油。我用的是普通掛麵，如果用義大利麵或通心粉可煮兩到三分鐘。

3.炒鍋裡的汁應該收得差不多了，放入面，開始炒麵了，輕點，別炒斷了！根據自己的口味加入調味品，還可以再加點番茄醬，這樣味道濃一點。

炒麵的做法七

【用料】：玉米，大豆，花椒，八角 茴香.

【做法】：將玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。

將所有原料上磨磨細即是炒麵〈幹炒麵〉.

炒麵的做法八

【用料】：麵粉，白糖，香油，開水

【做法】：滑油，這樣就不會沾鍋了。然後放入麵粉，不停翻動，炒至八九成熟，麵粉發黃就可以出鍋了。盛入碗中，加入少量白糖，少量開水，攪拌一下就可以食用了。