萵筍怎麼吃

萵筍可以清炒，可以攪拌。

本人喜歡把萵筍切片，和五花肉混在一起爆炒，炒出來特別下飯。

朋友你想好怎麼吃萵筍了嗎？

糖醋萵筍絲

食材明細 主料 萵筍一根 輔料 紅辣椒適量 配料 橄欖油一大勺 白醋兩大勺 白糖一大勺 鹽和雞精適量

做法步驟 1. 萵筍洗淨去皮。 2. 萵筍切絲後泡在水裡 3.把鹽和雞精適量在加上糖和醋兌成碗汁，糖醋基本是一比一。 4. 萵筍倒入盆中，切適量蔥和辣椒 5.倒入碗汁 6.加入橄欖油拌勻裝盤即可

萵筍水分含量比較大，口感清爽宜人，對口腔有一定的清潔作用。平時我們從菜市場把萵筍買回家都會習慣性的把萵筍葉摘下來，當廢料扔掉，其實這種做法是極其的浪費。萵筍葉也最有營養的哦！下次千萬別扔了哦！

吃萵筍的好處

開通疏利，消極下氣，利尿通乳，強壯肌體。防癌抗癌，寬腸通便，萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍葉對心臟病，腎臟病，神經衰弱，高血壓等都有一定的治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿。

萵筍的一些基本做法和搭配

1.涼拌萵筍

萵筍切絲，開水裡面焯一秒鐘撈起，然後裝盤配料就可以了！

2.萵筍+山藥

這個搭配是非常有營養的，萵筍和山藥同時下鍋，熱油爆炒一下就可以了。特別的爽口。

3.萵筍炒雞蛋

雞蛋先煎好，盛出，用其油可以爆炒萵筍，炒一起加調料即可出鍋！

4.萵筍炒木耳

先木耳下鍋炒，熟透後加入萵筍翻炒。也比較簡單營養！

5.萵筍炒肉

肉先醃製一下，讓他入味。爆炒後出鍋盛出，要不太老，再下鍋炒萵筍，然後一起翻炒調味一下即可出鍋啦！

6.萵筍炒辣椒

像湖南江西等地的口味比較重，就會用辣椒來炒，加點肉絲，也特別的香脆可口哦！

萵筍又叫；萵苣、青筍等，葉子也很有食用價值，也是非常好吃的。

利尿通乳、清熱解毒、寬腸通便、降低血壓 宜搭: 黑木耳、胡蘿蔔、香菇、芸豆，豬肉、牛肉、牛蛙、魚、尖椒、等。

清炒萵筍；

萵筍削皮削乾淨（去皮不乾淨咬不動還容易傷口腔塞牙），切筷子粗細的條，切2毫米左右的厚片，都是可以，用清水浸泡10多分鐘（萵筍會更硬更脆還會去除青筍的味道），鍋裡燒沸水加鹹鹽、清油、焯水6～7成熟倒入控水。鍋裡倒清油放蒜片（我喜歡放蒜片好看）、蔥花爆香，倒入萵筍翻炒均勻噴一點清水，鹹鹽、味精、胡椒粉調味翻炒均勻，勾玻璃芡出鍋裝盤即可。

饞嘴蛙；

牛蛙摔死從脖子處切掉腦袋，指甲扣住皮指頭進去，一手拽皮，一手拽住裡面的肉在水龍頭下一沖水一拉就扒掉皮了，牛蛙清洗乾淨斬成塊，用料酒或者啤酒、鹹鹽、胡椒粉碼醃製10分鐘在裹少許澱粉包漿。萵筍去皮切條清水浸泡。鍋裡燒水加鹹鹽、清油把萵筍焯水至8成熟倒出控水。鍋裡倒油燒至6～7熱倒入牛蛙滑至8成熟倒出控水，鍋裡留油放入泡薑片（或老薑片）、蒜片、蔥花（蔥花容易糊最後放）爆香。放入花椒粒、郫縣豆瓣醬、幹辣椒段、泡椒、白糖、小火炒出香味，加清湯大火燒開調入鹹鹽、胡椒粉、味精、雞粉調味，倒入牛蛙塊中小火煨至入味熟透。把萵筍條倒入容器，牛蛙倒在上面，放鮮花椒、幹辣椒段、香蔥段、蒜片、薑片、用熱油滋一下即可。如果認為油大就再鍋裡燒水鍋底起水泡的時候把牛蛙放入中小火燒開焯至8成熟。

萵筍燒肚條（大蒜燒肚條）；

熟豬肚切小拇指粗細的條，萵筍同樣切粗細的條（或者切筷子粗細），大蒜切掉根蒂（不要用去皮大蒜有水發的蒜臭味），生薑切片，大蔥切段。

鍋裡燒水加鹹鹽、清油燒開，倒入萵筍焯幾秒鐘倒入豬肚焯至萵筍6成熟倒出控水。鍋裡倒油、油溫4成色左右倒入大蒜中小火炸至微金黃色倒出。鍋裡留油放入薑片、蔥段煸炒香，倒入萵筍、豬肚、大蒜翻炒一下，加入清湯（或清水）沒過食材。大火燒開調味精、胡椒粉、一點點白糖、雞粉、鹹鹽調味，中小火煨至入味，用生粉勾薄芡出鍋裝盤。也可以加尖椒條。

泡萵筍；

萵筍切條清水浸泡，涼白開加鹹鹽、白糖、白醋、生薑片、野山椒和汁水、剝皮的大蒜（去皮大蒜有蒜臭味）、用乾淨筷子攪動白糖和鹹鹽化開，萵筍倒出控水瀝乾水分倒在裡面，放到陰涼處醃製3天左右就可以吃了，也可以加些線椒。

萵筍涼拌（酸辣、酸甜、爽口、香辣、麻辣）等，萵筍炒臘肉、萵筍炒肉絲肉片、萵筍炒牛肉、乾鍋萵筍等。

萵筍葉子清洗乾淨，做熗炒、辣炒、蒜蓉、清炒、豆豉鯪魚、涼拌、下麵條等，都是很不錯的。

涼拌萵筍，一般去飯店吃飯時基本上都會點份品嚐，甚至當成下酒菜，這清脆的口感很是讓人喜歡，並且還開胃下飯，那要是在家怎麼做出這種脆爽的口感呢？西安唯典小吃培訓中心小編曾經也迷茫過，很多次焯水在涼拌，但卻沒飯店的口感，甚是苦惱，幸好後來得到長輩的指點，才知道做錯了，那在做這道菜品的時候，到底要不要將萵筍絲放入鍋中進行焯水呢？今天，西安唯典小吃培訓中心小編就給大傢俱體介紹一下。

1.首先需要的將食材準備好：萵筍、紅辣椒、大蒜、食鹽、白糖、醋、芝麻油、辣椒油。

2.其次，將萵筍清洗乾淨削去外皮後切成細絲。如果想要涼拌菜做出來更好吃的話，將萵筍絲切得越細越好，然後將紅辣椒洗乾淨切成細絲。最後將切好的萵筍絲和辣椒絲全部放入一個乾淨的盆裡，並倒入適量的冷開水。

3.然後接下來將大蒜去皮切碎放入碗中，並加入適量的食鹽、白糖、醋、芝麻油和溫開水，並用筷子攪拌均勻。這樣，涼拌菜所用的調料就調製好了。如果喜歡吃辣的話，也可以放入適量的辣椒油。

4.最後將浸泡好的萵筍絲用漏勺撈出並瀝乾水分，在裡面倒入提前調製好的料汁，用掂盆的方式將料汁和食材均勻地混合在一起，然後將涼拌好的萵筍絲裝盤就可以了。這樣，一道清脆爽口又不變色的萵筍絲就製作完成了。

重點提示：在涼拌萵筍絲時是不需要焯水的，我們只需要將切好的萵筍絲放在涼開水裡面浸泡一段時間就可以了。這樣，就能夠去除裡面的一些異味，也可以使涼拌菜的口感更加脆爽。如果將萵筍絲進行焯水的話，裡面的營養價值就會流失。