1、外觀區別

黃醬和黃豆醬的區別主要表現在它們的外觀上，黃醬多是乾燥的固體，而且它質地比較純淨，完全看不到其他雜質，而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物，它從外觀上就能看出很多豆瓣存在。

2、色澤區別

質量好的黃豆醬多呈棕褐色，鮮豔而有光澤，粘度適中，鹹甜可口。而黃醬多是以固體的形狀存在，它的外表為紅黃色，和甜香味。

3、吃法區別

黃醬一般把它稀釋以後再吃，而黃豆醬則可以直接吃。另外幹黃醬多用於一些肉類食材的醃製，用它當調味料的時候比較多，而黃豆醬除了可以直接吃以外還能做成炸醬，是人們吃炸醬麵的主要配料。

擴充套件資料

1、應從正規渠道購買豆醬產品。

2、挑選醬製品時可先觀其色，顏色自然，色澤新鮮無雜質的為優。

3、質量較好的醬料粘稠適度，不幹不洩，無黴花，無雜質。

4、可取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱後再行嗅聞。發酵過的醬有自然的香氣，如果有很濃重的酒味或刺鼻的氣味則說明已經變質，優質的醬料應在鹹味中帶有濃郁香氣和淡淡的甜。

5、可取少量樣品於口中用舌頭細細品嚐其滋味。優質產品滋味鮮美，鹹淡適口，有豆醬或麵醬獨特的滋味，無其他不良滋味。不應有苦味、澀味、焦糊味、酸味及其他異味。