其實就和西遊記裡的妖精認為吃了唐僧肉能長生不老一樣，而實際上從來沒有人證實過吃了唐僧肉可以長生不老，連吃了唐僧類似履歷的人長生不老的先例都沒有。穿山甲之所以被很多人認為吃了可以大補，主要是基於這種動物奇特的外形和習性的聯想，認為只要是稀有的，體內就含有大補的東西。這種愚昧觀念在很多落後地區都有，食人部落還有吃掉敵人就可以獲得敵人力量和能力的。

其實任何動物的能力，都是在其獨特的基因和結構產生的，靠吃掉它們並不能直接獲取它們的能力。任何動物的身體被吃進去，都要被消化成小分子的物質才能吸收，而消化之後，連原先的特殊蛋白質和分子結構也沒有了。這一點只要有一點分子生物學和生理學常識就能明白。

穿山甲的營養如何？

穿山甲是一種哺乳動物，如果仔細觀察，還能看見鱗片間夾雜著稀疏的硬毛，這就是哺乳動物的特徵。

它的鱗片是怎麼回事呢？穿山甲的鱗片是由面板角質化而來，角質化的面板附屬物而以，主要成分為β-角蛋白，從成分分析離開，的確和我們的毛髮、指甲等成分沒有本質區別。

從營養分析看，穿山甲鱗片中有蛋白質，它的各氨基酸組成和很多人愛吃的豬蹄甲也沒有顯著差異。你吃穿山甲，還不如嚼點豬蹄甲。

為什麼人們總是認為它能大補？

其實，人們之所以認為吃穿山甲能大補，只是古人們樸素的觀察聯想到的，並沒有足夠的科學依據。

因為穿山甲善於打洞，古人看著後，就認為穿山甲有“打通”的效力，這是典型的象形思維。所以，人就認為，吃穿山甲，當人體有癰疽瘡腫、月經停閉、乳汁不通等問題時就能“通”。現在很多產婦有穿山甲燉湯吃的習慣，就是認為它能通乳、有“下奶”的能力。

實際上，穿山甲會打洞，但是吃的它甲並不代表在人體內也能打洞。如果按照這種思維，怎麼不去老鼠？老鼠也會打洞呀。

第一點、本題非常客觀，營養學角度：碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）是人體所需的六大營養素，前三者在體內新陳代謝後產生能量，故又稱產能營養素。主要的作用是機體的構成，提供能量。

綜上所述，會發現我們每天隨便吃些正常主食每頓一碗飯，幾棵青菜，一個雞蛋，幾塊肉，基本上六大營養素就夠了。所以從營養學角度講，穿山甲的營養成分和其他動物差不多，但是和指甲無關，因為殼是不吃的。

第二點、從中醫角度講：每種食物還有自身的屬性“寒、涼、溫、熱、平”，有自身的性味歸經“入十二經絡的哪些經絡”，這就講到我們說的熱氣，寒氣，氣血不足等了。

第三點：從營養學角度講，中國人民基本上都不存在營養不足的現象，基本處於營養過剩狀態，或部分營養吸收不良或是體內合成營養不足的情況，而這往往和體內臟腑功能有關。總結至此，不知各位是否明白？

說實話穿山甲咱沒吃過，野生的穿山甲是國家保護動物。咱是守法公民，不能吃呀！

沒吃過也能分享出它到底有沒有營養價值。

穿山甲的鱗片確實跟指甲沒本質的區別。都是角質化產物。主要成分是角蛋白。

角蛋白是一種硬蛋白，它是具有結締和保護功能的纖維狀蛋白質。角蛋白特點具有很強的抗牽張效能。穿山甲鱗片就起到保護自身安全保護作用。

對這類角蛋白，人體不難消化吸收利用。因此也幾乎營養價值。但是國內開發中將其作為高科技分子材料用於建築、生物材料中。

有很多傳言認為食用穿山甲對於疾病，特別是中醫的閉塞性疾病，有非常好的食療功效。現代醫學的研究也未證實。就其原因誤認為穿山甲擅長打洞，是了其可以去堵去溼痺症。這是沒有科學根據的一種猜測。陷入了古人所謂以形補形的想法。還有人想當然的認為吃了穿山甲可以抗癌。根據實驗研究證實了沒有純屬子虛烏有。

其實穿甲山生活在在野外，可能帶有病毒細菌以及各種寄生蟲。食用是安全得不到保證，有其被感染的高風險。易出現流行性疾病。而且可能有重金屬汙染問題等等危害健康風險。無法評估，所以得不償失。

我還真挺佩服那些人的膽量，你說沒有營養價值吧，偏要弄出看似爭議的材料出來。讓盲從者趨附。換個思考方式，即使它有營養，也應該有很多替代食物呀。再說也不值一提呢。

第一個問題，是的，從營養學的角度，穿山甲的營養成分和人指甲差不多。

穿山甲的鱗甲是角質化的面板附屬物，它的主要成分是β-角蛋白，和毛髮、指甲等成分沒有本質區別。從營養的角度，其中主要是蛋白質、脂肪、礦物質（如鋅、鐵）等營養素，這些營養成分並沒什麼特別的地方，我們完全可以透過日常飲食攝取到，例如蛋白質可以從魚、蝦、雞蛋、牛奶、豆腐等食物中獲取，鐵可以透過牛肉、鴨血、豬肝等食物中獲取。

第二個問題，為什麼有人相信吃穿山甲能大補呢？

穿山甲自古就是名貴的中藥材原料，中國藥典裡記載它有“活血消症，通經下乳，消腫排膿，搜風通絡”的功效，我們可以看得出，這些功效都和“通”有關，古人之所以相信穿山甲有這類功效，可能是他們覺得穿山甲擅長打洞，吃它應該也有這方面的作用。很顯然，這種認識是不靠譜的。

有不少研究對豬蹄甲與穿山甲化學成分和功能進行比較，發現豬蹄甲與穿山甲所含成分相似且含量相近，功能也相近，提示豬蹄甲可以作為穿山甲的代用品。

保護中國野生穿山甲是我們每個人義不容辭的責任，我們要拒絕食用穿山甲，拒絕使用穿山甲製品。

一個“穿”字要了命

穿山甲因為鱗片是中國傳統的中藥材，加之有心人士的營銷手段，活生生被吃成了珍稀動物。在古書上機子啊，其具有消腫排用、搜風通絡、通經下乳的作用。原因是：穿山甲的挖掘能力很強，一個“穿”字要了命。其實它的臨聘和指甲的成分都是“角質”。

穿山甲已經被證明有毒副反應，可能誘發變態反應性肝損傷

反而，穿山甲已經被證明有毒副反應，可能誘發變態反應性肝損傷。物以稀為貴，越珍惜，食客們越是食指大動，以吃穿山甲為榮，雖然是不對的，但是這種又是處於人性。而商販則是看中了人的這一特性，鼓吹抗癌症、抗病毒、百毒不侵的歪曲形象。

理性看待事物，均衡飲食結構、加強體育鍛煉。保護空氣及水源的安全才是真正的“大補”。

俞瑜，減肥達人

中國營養學會會員