我來說說2019年香菇的走勢，個人判斷，僅供參考！

2018年的香菇價格又經歷了一波瘋漲，目前收購價格突破30元了，所以，去年種香菇的應該是賺到錢了，所以今年好多看到行情見好，2019年勢必造成香菇種植面積增大，據我個人經驗，香菇收購價格超過30元一市斤，必然有一波下跌趨勢。

因為大家都是趨利的，看見能賺錢，立馬會去種，這一種，整個環境都會種，香菇產量在沒有自然災害的前提下，必將大增，肯定價格沒有2018年的行情好。

如果是想在2019年進入種植行業，建議謹慎！

第一，2019年的價格肯定沒有2018的價格好，賺錢肯定不如去年。

第二，種植業本來風險較大，如果是完全不懂行，沒技術，進入的話，失敗的風險比較大，雖然香菇種植技術比較成熟。但是，畢竟是個技術活。

第三，做好調查，如果是政府扶持，有補貼，或者自己有銷路，比如我們這裡種植椴木銀耳，才在種，貨都定完了，這種，還是可以整，風險小。

其實可以考慮其他還未飽和的種植行業，香菇種植太普遍了。但是種植行業必須要懂技術！調查市場行情！

  近些年來，人們保健意識顯著增強，餐飲行業高速發展，促使消費者對香菇的需求與日俱增。另外市場上各類菌菇深加工產品發展迅速，如：香菇脆、醬油、佐料、香菇醬、罐頭、零食等琳琅滿目。再者，香菇在醫藥、保健等多個產業領域也展露風采。

  香菇成了香餑餑，更成了多地脫貧致富的首選產業。全國很多地方掀起了種菇狂潮，大批人力和資本湧入香菇行業，規模和年產量瘋狂擴張。

  據有關資料顯示，2017年全國食用菌總產量約3600萬噸，而同期全國香菇總產量約為920萬噸，超過四分之一比例。按照香菇種植規模每年僅遞增10%的速度保守估算，2018年全國香菇總產量或已突破千萬噸大關。而且這個規模還在繼續膨脹，行業競爭更加殘酷，菇農生活愈加艱難，一場硝煙瀰漫的“香菇大戰”或將爆發，你準備好了嗎？

  一、2019年香菇產量分析

  1、補貼扶持力度持續加大

  2019年至2020年將是脫貧攻堅的關鍵時期，而作為一項短平快的產業，香菇是各地扶貧樂選專案。為扶持新興產業或短期內達到規模效應，補貼是立竿見影的手段。在補貼扶持政策刺激下，將會吸引更多新手和資本介入。

  2、2018年香菇價格行情好，今年菇農種菇熱情高

  2018年雖然不少地方香菇壞棒和感染較嚴重，但整體來講價格不錯，鮮香菇價格一直保持在每斤4.5至5.5元左右，幹香菇則穩定在每斤30至32元之間，為近幾年少有。大多數菇農每棒香菇可淨掙2.5至3元左右，效益好的甚至可達4至5元以上（具體看菌棒尺寸和管理水平而定）。本來持續低落幾年計程車氣重新被點燃，覺得種菇又有奔頭了。菇農制棒熱情高漲，這一點從很多香菇產區實地調查情況來看也得到了充分的印證。

  3、吸取往年教訓，2019年壞棒也將減少

  儘管這幾年香菇的單棒產量在減少，這個是事實，但規模持續增大足以將其抵消，多數菇農在吸取了2018年制棒晚、汙染重、壞棒多的教訓後，2019年都提高了警惕，做好了準備，因為菇價高，原料成本也高，因而預計2019年多數菇農在管理過程中會更加小心，菌棒成活率將提高，商品率也會有所提升，產量將會明顯增加。

  4、其它食用菌品種轉戰香菇

  2018年是香菇效益較好的一年，但食用菌種類繁多，其它品種運氣可能就沒那麼好了。比如平菇吧，由於其原料廣泛、栽培方式多樣、投資較小，因而門檻較低，這幾年種的人多，遺憾的是2018年，平菇遭遇了滑鐵盧，很多菇農慘敗，儘管年前價格有了起色，但是噩夢依舊未散去。

  另外其它一些珍稀食用菌如搞羊肚菌、灰樹花、牛肝菌等也栽了跟頭、碰了壁，覺得還是搞香菇靠譜些，雖然沒有暴利，但至少比較穩定，不會大起大落。

  5、香菇出口形勢有所緩和

  儘管近些年受國際金融貿易大環境影響，香菇出口業務有所萎縮，但隨著2018年貿易談判的積極磋商和談判，香菇出口低迷的態勢出現一定程度的緩和，也會造成種植規模需求的膨脹。

  綜合以上因素判斷，若不出現惡劣天氣，大面積燒袋、感染而減產等情況外，2019年香菇產量將再創新高，預計比2018年增加15%至20%以上。

  二、2019年香菇價格預測

  香菇產量持續增加，菇農種菇熱情不減，據瞭解當前除少數地方受政策、資源等限制主動縮減規模或退出外，多數地方尤其是新產區的規模都明顯增加。如今經濟下行壓力加大，不少行業都不景氣，餐飲行業也比較蕭條，儘管香菇受到了更多人的喜愛，但總需求短時間內不會有明顯的上升。

  香菇因產品的特殊性，儲存週期長，可幹銷可鮮銷，吃法多樣，用途廣泛，因而相比於其它食用菌品類來講，價格蓄水池的緩衝作用較為明顯。短期內不用擔心價格會大起大落，更不會出現斷崖式下降。但就目前情況來分析，想繼續保持2018年的高價格很難。

  從市場反饋的訊息來看，春節過後，多地香菇價格已經出現了明顯的回落。且天氣逐漸回暖，香菇品質明顯下降，再過幾個月反季節香菇就要上市了，這幾年反季節香菇更是競爭慘烈，體現不出應有的優勢。

  凡事都有度，量變引起質變，香菇雖然短期內不會像平菇一樣上演爛市悲劇，但若任由種植規模無序發展，到一定時候，就會自食惡果。而這個過程基本是這樣的：

  第一步：香菇規模持續擴張，價格普遍降低，競爭不斷加劇，行業整體賺錢越來越難，產量大戰爆發；

  第二步：香菇規模和產量進一步增大，消費者優中選優，好香菇還有錢賺，品質差的香菇逐漸失去市場，品質大戰爆發；

  第三步：香菇規模和產量繼續無序擴張，再好的香菇也不值錢，爛市悲劇將會重演……

  第四步、第五步……：算了，不敢想……

  2018年突如其來的香菇高價，或只是曇花一現，不知道又要坑害多少還沒做好準備、缺乏技術、不懂管理、慕名而來就匆匆踏入這個行業的人們，奉勸你們管好自己的香菇，捂緊自己的錢袋。

  未來一兩年內，香菇產量會只增不減。一場沒有硝煙的香菇大戰即將爆發。箭在弦上，小心傷人！雖然長遠來講，香菇是個朝陽行業，但香菇價格必定還要遵守價值規律。物以稀為貴，菇多必賤的命運誰也逃脫不了。