1糖粉150克、可可粉60克、低筋粉120克、蛋清180克、黃油160克

2將糖粉、可可粉、低筋粉一起過篩

將糖粉、低筋粉、泡打粉一起混合過篩

將深色紋路部分放在倒放的烤盤底上

3加入蛋清拌勻

加入全蛋液拌勻後再加入色拉油，拌合成糊狀，備用

將表皮漿料倒在深色紋路上，用刀輕輕抹平

4加入熔化的黃油拌勻，鋪於不粘布或防油紙上

蛋清與細糖一起用高速攪打至呈軟尖峰狀

烘烤，上火250度，下火0度

5用木輪或齒狀刮片刮出紋路，備用

淺色表皮部分：（糖粉425克、低筋粉425克、泡打粉5克、全蛋500克、色拉油75克、蛋清350克、細糖50克）

將拌好的蛋糊與打好的蛋白膏一起攪拌均勻

木輪圍邊製作

材料

黑巧克力１２５克，雞蛋４只，糖１２０克，１５０克淡奶油，藍梅果醬２大勺，糖粉１大勺，１２０克酸奶。，工具：長方烤盤，油紙，表花槍，篩子

做法

把巧克力切成塊，放到碗裡，隔水溶化。雞蛋黃和清分離。

用電動攪拌器打散雞蛋黃和糖，直到顏色呈淡黃色。加入巧克力。

將蛋白打發泡，加入巧克力糊中。慢慢地攪拌。倒入鋪好油紙的烤盤中。入烤箱１８０度，烤２０－２５分鐘。

取出烤好的蛋糕底，再取一張油紙，撒上糖。把蛋糕扣在上面，撕下油紙，換成一個潤溼的乾淨布。直到涼涼。

將淡奶油加糖粉打發，然後加酸奶和果醬。攪拌後均勻的鋪在蛋糕底上。從蛋糕的一邊捲起，捲成卷後撒糖粉裝飾奶油，切厚片食用。

1、食材：麵粉400克、水220克、糖20克、酵母4克、甜腸2根、油適量、小蔥一把。

2、麵糰材料放進廚師機中，低速揉成光滑的麵糰，因為用水較少，麵糰偏硬，這正是我們需要的麵糰。

3、揉好的麵糰揉圓，包上保鮮膜稍稍醒發備用。

4、這期間，我們可以把甜腸切碎，小蔥切碎。

5、切碎的甜腸放進平底鍋中小火炒一下，臘腸肥油部分炒透明就可以關火了，太乾不好吃。

6、之前揉好的麵糰放在案板上，擀成接近長方形的面片，面片的厚度儘量小於半釐米，均勻撒上鹽、甜腸碎和香蔥碎，撒料時注意留邊，方便捲起來的時候好收口。具體的收口手法也比較簡單，把留白的地方按薄抹上清水，卷好後稍加整形就可以了。

7、卷好後收口整形，然後切成小劑子。

8、兩手配合，把小劑子拍成圓餅，放在溫暖的地方發酵。

9、發好後的餅子，可以直接用平底鍋生煎，生煎的過程跟生煎油卷和餃子差不多，小火先煎定型再加水中火蒸熟，之後煎香就可以出鍋。

10、也可以上籠蒸熟，水一計時蒸15分鐘就好了。

11、蒸好的餅子回鍋再煎一下，吃的時候外酥裡軟，特別美味。