1、大蔥切成蔥花,芋頭去皮切滾刀塊,煮熟的羊肉切成大塊;

2、鍋中熱油,將芋頭放進去炸至表面呈金黃色,撈出;

3、鍋留底油,加入蔥末、八角炒香,然後放甜麵醬,倒入醬油、精鹽、白糖、花椒粉,倒入清湯拌勻;

4、接著倒入羊肉和芋頭,蓋上蓋子,小火燜至肉爛汁濃;

5、最後加入味精,用水澱粉勾芡,淋入香油即可。

主料

羊肉適量洋蔥適量香菜適量

輔料

大蒜適量幹辣椒適量

調料

鹽適量食用油適量孜然適量十三香適量醬油適量

黃燜羊肉的做法步驟

1.準備羊肉一塊，切成一口大小的肉塊，帶一點兒肥肉的羊腩燒出來更好吃。2.切成小塊的羊肉冷水下鍋，焯水煮一滾，清洗乾淨備用。3.洋蔥切成塊，準備幾個幹辣椒。還可以備一些胡蘿蔔一起燒。把大蒜切碎備用。

4.炒鍋預熱，倒油燒到溫熱時下入洋蔥和辣椒炒香。

5.接著放上焯過水的羊肉塊，加入蒜碎翻炒，之後加入十三香、孜然碎拌炒均勻，

6.最後淋上醬油炒均勻，醬油可以調色也可以調味，需要跟鹽配合使用，加上適合的鹽拌均勻。

7.把炒好的羊肉移入養生鍋中，先大火燒開，之後轉小火燉二個小時。

8.上桌的時候放上香菜碎就好了。

1.羊腿肉剁塊入清水中浸泡至無血水瀝乾備用。

2.所有調料準備好。

3.除香葉、乾紅辣椒外所有調料放入調料盒中。

4.鍋中倒入清水放入羊肉焯燙出血沫。撈出洗去浮沫。

5.另倒入適量清水，放入焯好的羊肉、調料盒、薑片、香葉大火煮開轉中小火煮1小時左右。

6.撈出備用。

7.蔥、姜、蒜切片，青、紅椒切塊，蒜苗切段，洋蔥切片。

8.手擀粉泡軟，土豆去皮切滾刀塊。

9.鍋中倒入適量油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

10.倒入蔥、姜、蒜片、乾紅辣椒炒出香味。

11.倒入羊肉翻炒。

12.加入生抽、老抽、黃醬、冰糖繼續翻炒至上色。

13.加入煮羊肉的羊湯沒過羊肉，大火燒開。

14.加入土豆塊、少許鹽中小火燜10分鐘左右。

15.加入手擀粉繼續燜2-3分鐘左右。

16.加入洋蔥、青、紅椒塊翻炒片刻。

17.最後加入青蒜苗翻炒均勻。

18.出鍋裝盤。