渝鄉桃酥的做法

先預熱烤箱（180°10分鐘），稱取80g核桃仁。

把核桃仁平鋪在烤盤中，放入預熱好的烤箱裡，烤七八分鐘。（根據自己烤箱溫度而定，不要烤糊了）

烤核桃仁的期間先製作桃酥麵糊。取一個雞蛋打到碗裡並攪拌成全蛋液。

準備一個用來裝桃酥麵糊的盆，放在廚房秤上，倒入40g全蛋液，碗裡剩餘的全蛋液留下備用。（如圖，如果雞蛋比較小，沒有剩餘，那麼再打一個雞蛋進去攪拌備用）

裝有40g全蛋液的盆放在廚房秤上，依次加入100白砂糖、160g花生油，攪拌均勻。

取另外一個盆，依次稱入麵粉、泡打粉（1小勺-約5g）、小蘇打（1/2小勺，約2.5克），攪拌均勻。

核桃仁烤好後倒在面板上切碎。（烤箱最好不要關火）

倒入有面粉的盆中攪拌均勻。

麵粉盆中的材料倒入之前的雞蛋盆中攪拌均勻，桃酥麵糊就做好了。

取60克一個揉成小球（可以做14個，大小適中）。

放在鋪了油紙的烤盤中，按扁，刷上第四步備用的全蛋液，灑上黑芝麻，放入預熱好的烤箱烤制。（180°，30分鐘左右，如果喜歡吃焦一些的，烤40分鐘，由於每個烤箱的溫度不同，可以根據自己的烤箱溫度，觀察表面顏色定時間）

桃酥烤好後，會比較軟，涼透了才會變硬，不要單個拿起，提著油紙整個移到冷卻架上，開始烤下一鍋