用料碗汁： 生抽 7湯勺香芝麻油 1湯勺糖 1小勺澱粉 1湯勺泡髮香菇水 1000克入鍋炒配料： 如下幹香菇 20朵蒜頭 一大棵蠔油 適量麵皮漿： 白鯊粘米粉 300克水 750克

廣東腸粉醬汁製作的做法步驟

步驟 1

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熱鍋下油，油微熱下蒜蓉（蒜蓉最好下鍋前過一遍水，後期炸的時候味道更好還比較分散），小火炸出香味，要不停翻拌，以免沾底。

步驟 2

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將蒜蓉炸到乾脆，成金黃色，粒粒分明時，裝出一半炸好的蒜蓉和炸蒜的油，這個是後期腸粉面上撒的增香用的。然後將切碎的幹香菇粒加入到炸蒜鍋與鍋內炸蒜一起炒制，如果太乾可在加點油，炒到香菇散發香味，加入一勺蠔油，繼續翻炒幾下，到香菇水分變少。

步驟 3

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將配料內碗汁的材料勾兌好，倒入炒好的香菇內，煮至水開，嘗試下味道鹹淡，在酌情增加鹽或水，這裡用的前面泡髮香菇的水，味道會更濃厚，這個醬汁不是厚欠的，流動性還是比較好的。

步驟 4

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準備的材料，麵漿，雞蛋，肉末，蔥花

步驟 5

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牛肉末，家裡小蔥用完了，只能用青蒜了。

步驟 6

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接下來就是燒水，準備自己喜歡的材料開始蒸腸粉了，注意每一勺蒸的麵漿要均勻，太多了麵漿就比較厚，口感沒有那麼好吃，入鍋蒸1分半至兩分鐘就可以出鍋。

步驟 7

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小孩吃兩條也比較飽，醬汁不建議淋太多，怕太鹹。

步驟 8

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整體吃起來味道還是不錯的，撒上一點剛剛炸的幹蒜與蒜油，加點白芝麻，淋上醬汁，家裡小孩與大人都誇獎味道比外面賣的都好吃了！ 另外我家是5口人吃的，醬料會有點多，麵漿剛剛好，醬料不過後面煮麵也是可以用的。