先把蒜辣皮給去掉，根據個人口味決定新增幾個紅辣椒，紅辣椒一定要選擇新鮮的，起鍋燒油等油溫八成熟的時候，將辣椒放進鍋中爆炒爆炒出辣味之後將切好的蒜蓉放進裡面，繼續翻炒大約一分鐘之後將開水鹽和油和糖一塊放進鍋中

用料

大蒜頭

500克

鹽

一點點

食用油

適當

步驟 1

大蒜，泡水刨皮。

步驟 2

我是用壓蒜器，一個個壓的比較細，壓好後。家裡吃的油放鍋里加熱，油熱後直接倒入蒜泥中。我用的鋼化玻璃的碗，耐高溫。

步驟 3

油高過蒜泥的高度就可以了。放涼，蓋好蓋冰箱裡可放一個月，夏天涼拌菜，涼麵，冬天吃火鍋都少不了。

步驟 4

隨時吃

用料

大蒜瓣 300克

食用油 適量

鹽 適量

糖 一小勺

小蔥白 十根

紫皮洋蔥 小半個

八角 兩個

桂皮 一小塊

香葉 一片

芝麻油（香油） 適量

蒜蓉醬的做法步驟

步驟 1

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大蒜去皮.洗淨.控幹水分. 如果有獨頭蒜的時候. 用獨頭蒜最好. 沒有的話. 肯定是用普通的也行啊.

步驟 2

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小蔥白洗淨. 紫皮洋蔥切成絲. 八角.桂皮.香葉準備好. 大蒜剁碎. 建議手動剁碎的. 會口感好很多. 我懶. 就不接受建議了. 我是用料理機打碎的..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步驟 3

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鍋裡倒油. 把除蒜末的其它材料一同放入. 小火加熱..！ 油的多少隨伱放. 不過建議多放油. 不易壞. 後面用人家的地方多著呢...！

步驟 4

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隨著加熱.油溫升高. 材料的香味都慢慢出來了.

步驟 5

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蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時.

步驟 6

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把這些香料夾出丟掉.. 炸太久成品會發苦. 蔥白和洋蔥繼續炸.

步驟 7

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蔥白和洋蔥炸幹後關火夾出來.. 可以不要丟掉. 做菜或吃麵條放. 特香...！（特會過日子） 油放鍋裡讓它放至有一點餘溫..

步驟 8

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油餘溫後. 把蒜末倒進鍋裡... 也可以留一半.炸一半..！ 這是做金銀蒜. （具體我寫在下面的小貼士裡）

步驟 9

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小火慢炸. 用鍋鏟勤炒動... 避免糊了底.

步驟 10

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一直到蒜末炸透. 香味全部出來. 再炸至變黃關火. 可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻. 再放鹽.糖調味..

步驟 11

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放涼後裝入消過毒的無水玻璃瓶. 放冰箱冷藏儲存就好.. 可以放挺久的！ 如果做的比較多的. 可以用那種小的玻璃瓶裝. 用一瓶取一瓶. 這樣儲存的時間能更久.！