步驟1

將多寶魚洗淨放入盤中，切少許薑絲和蔥絲撒到魚上，淋少許料酒去腥

步驟2

然後分別放入老抽，醬油，耗油，花椒

步驟 3

放入蒸鍋水開後蒸10分鐘即可。

首先，我們得先準備一些食材，一條魚，一些適量的配料，例如蒜，蔥，料酒，食鹽等。其次，將魚洗淨擦乾，且注意一定要去除肚皮內的黑膜。需要在魚的兩邊各斜劃幾刀，這樣更好入味。再將大蔥與姜切成絲，用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，再淋些料酒醃製約10分鐘，還得注意此時只能撒很少的鹽，因為豆豉帶鹹味。最後再將豆豉鋪在魚的表面，蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘，可根據魚的大小來進行調整。

1 將魚洗乾淨，放入少量鹽醃10分鐘

2 將魚切片，中間的骨頭取掉

3 鍋里加入水煮開

4 鍋里加入油後放入蒜頭、薑片炒香，加入豆豉後翻炒

5 盤子裡放入蔥頭，將魚鋪在上面、放入薑片、蒜頭後倒入料酒，將調料倒入，

6 蒸8分鐘後，將蔥頁鋪在魚的上面即可

食材：鱸魚1條，豬裡脊肉90克。

調味料：豆豉45克，植物油，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，味精，青紅辣椒絲。

步驟

1.將魚處理好，清洗乾淨，用刀在魚的兩面都打上十字花刀，更好入味，加入鹽，料酒，胡椒粉，姜和蔥抓出水，放入味精拌勻醃製30分鐘。在把蔥切絲，姜蒜切末。

2.將豬裡脊肉切成丁，豆豉沖洗一下，放在案板上用刀切碎，肉丁，豆豉放入碗中，加入薑末，蒜末，醬油拌勻，淋在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。

3.將植物油放入鍋中，把青紅辣椒絲，蔥絲放入魚上，當油燒至7成熱澆在魚上即可。

步驟 1

把兩根蔥頭，4~5片生薑，蒜都切成碎末，辣椒切段，豆鼓一勺全部備好放一個碗內；

步驟 2

魚處理好後切成約一指厚的段，撒入適量鹽全部攪勻，醃製備用；（這個鹽不要放的太多了，如果太多了這個魚到時做出來會太鹹了）

步驟 3

把洗淨的鍋放入灶臺上用中大火燒熱沒有水分後，倒入適量的油，這個油的量是我們平時炒菜的量稍微多一點點，油燒至九成熱後，把魚倒入鍋內，一塊塊用筷子擺好！便於均勻的受熱炸至顏色一致，如果不是平底鍋，需要把鍋側著四周炸勻，或用筷子把邊上的魚放到中間來，中間的魚換到邊上去調換炸，在煎炸的過程中，鍋偶爾要來回擺動，以至於魚不會沾鍋，（我用的是鐵鍋）在魚炸至微微金黃色的時候，火要調小一點，以至於魚不會燒糊……在魚的正反面都炸至金黃色後；

步驟 4

把火調成小火，用鏟子把魚撥到一邊；

步驟 5

把事先準備好的，辣椒，姜.蔥.蒜.豆鼓，全部倒入鍋內，加入一點鹽，微微用小火炒一炒後，把魚撥下來和酌料混合在一起，輕輕地翻炒一下後；

步驟 6

分別倒入料酒一勺，醬油1/3勺，蒸魚鼓油一勺，味精約1~2克，再倒入適量的水約蓋過魚的2/3，用鏟子攪拌均勻後，滴入幾滴香油後，關火；

步驟 7

把魚一塊一塊夾入碗內，再把剩下的豆鼓，蔥薑蒜全部澆在魚的上面；

步驟 8

把盛好的豆鼓魚，放入壓力鍋內，按“魚類”鍵蒸熟後；（不用壓力鍋用普通鍋，涼水上鍋水開後再蒸約6分鐘左右）